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要做出质量上乘的焖锅,这几点很重要(附锅底油、秘制酱等熬制配方)

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发表于 2022-5-5 20:13:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20220505200949.jpg
要做出质量上乘的焖锅,这几点很重要(附锅底油、秘制酱等熬制配方)
焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料,用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制,再用电磁炉加热,使锅中的原料在短时间快速成熟,将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁,肉质细嫩,满屋飘香。吃完之后,还可续上高汤,烫、涮各种原料。
焖锅将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。要制作出质量上乘的焖锅需要从以下几点入手。
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发表于 2022-5-6 10:32:52 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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为师傅们点赞
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发表于 2022-5-6 12:56:30 | 显示全部楼层
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发表于 2022-5-7 12:20:23 | 显示全部楼层
学学火锅
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发表于 2022-5-7 17:21:29 | 显示全部楼层
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发表于 2022-5-8 13:04:43 | 显示全部楼层
支持一下
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