要做出质量上乘的焖锅，这几点很重要（附锅底油、秘制酱等熬制配方）

半子 · 发表于 2022-5-5 20:13:01

要做出质量上乘的焖锅，这几点很重要（附锅底油、秘制酱等熬制配方）
焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用电磁炉加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁，肉质细嫩，满屋飘香。吃完之后，还可续上高汤，烫、涮各种原料。
焖锅将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。要制作出质量上乘的焖锅需要从以下几点入手。

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楼主热帖

冷訫 · 发表于 2022-5-6 10:03:58

我抢、我抢、我抢沙发~

千秋岁 · 发表于 2022-5-6 10:32:52

我是来刷分的，嘿嘿

柳若烟 · 发表于 2022-5-6 11:39:50

半子你的分享正好我需要

浮炔 · 发表于 2022-5-6 12:06:56

感谢平台

潜移默化 · 发表于 2022-5-6 12:24:37

为师傅们点赞

林爱人 · 发表于 2022-5-6 12:56:30

感谢无私奉献的师傅们

旧友 · 发表于 2022-5-7 12:20:23

学学火锅

他- · 发表于 2022-5-7 17:21:29

路过，学习下

过分痴迷 · 发表于 2022-5-8 13:04:43

支持一下

要做出质量上乘的焖锅，这几点很重要（附锅底油、秘制酱等熬制配方）

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