味盏鲜鲍（餐饮有限公司特色菜品）附红中味盏汁制作

半子

味盏鲜鲍（餐饮有限公司特色菜品）附红中味盏汁制作
特点:
汁水清香,鲍鱼筋韧。
原料:
大连鲜鲍10只,西红柿100克。调料:
红中味盏汁100克。
红中味盏汁制作:
原料:
李锦记叉烧酱2瓶,李锦记柱侯酱4瓶,李锦记沙茶酱2瓶,保卫儿牛肉汁200克,美极鲜酱油生抽各100克,白砂糖250克,劲霸鸡汁10克,美极老抽200克,花生油10克。
制作:
锅入花生油,烧至七成热时入叉烧酱、柱侯酱、沙茶酱小火炒3分钟出香,加入白砂糖小火炒化,放入牛肉汁、鸡汁、美极鲜酱油、生抽、老抽小火熬2分钟离火静置30分钟即可。
特点:
酱香浓郁,味道鲜美。
适用范围:
适于烹调海鲜、肉类原料。
制作方法:
( 1 ) 大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3 厘米、深0.5厘米的花刀。
( 2 )西红柿切成0.3厘米厚的圆片,将西红柿片放入味碟中,放入鲍鱼,浇入味盏汁，上笼中火蒸2.5分钟后取出即可。

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