老板开韩式烤肉店生意火爆，分享这几款招牌烤肉的做法（牛肉腌制配方、烤海鲜、烤...

半子 · 发表于 2022-4-14 19:05:30

韩式烤牛肉
1、牛肉的腌制
腌制配方：
韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克。
腌制方法：
将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意事项：
掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

2、烤牛肉的蘸汁配方
原料：
酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱块20克。
制法方法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）。
第二种蘸汁（酸汁）是把凉开水、柠檬汁、盐、味增、酱油、味精在一碗中兑匀，即可。

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楼主热帖

.．吂 · 发表于 2022-4-15 12:10:38

有道理。。。

か魍魉℡ · 发表于 2022-4-15 14:41:30

我来支持一下板块

a009999 · 发表于 2022-4-15 20:24:03

学习学习

孤傲 · 发表于 2022-4-16 13:17:50

相当不错，感谢无私分享精神！

甜吻 · 发表于 2022-4-17 17:37:59

先收藏啦

风清扬 · 发表于 2022-4-21 11:02:48

半子你再多分享一些吧

说再见会再见 · 发表于 2022-4-21 19:30:13

强帖，感谢楼楼的无私

囚谜纪事 · 发表于 2022-4-22 10:11:42

珍藏~~~

梦断情殇 · 发表于 2022-4-22 14:55:02

感谢天下厨师平台

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