蕨粉红汤鱼（西安招牌菜）

半子 · 发表于 2022-4-5 20:03:43

蕨粉红汤鱼（西安招牌菜）
特点:
鱼片滑爽，咸辣味,色泽红亮。
原料:
桂鱼一条约650克 ,宽蕨粉200克。
调料:
姜丝5克、葱花5克、野山椒25克、老抽10克、料酒25克、红汤500克、二汤450克、红油15克、红尖椒丝5克、香菜5克、盐35克、味精20克、白糖20克、胡椒粉5克香油5克,色拉油50克.
制作方法:
( 1 )桂鱼杀后剔肉切0.5厘米厚大片,保留好头尾,鱼肉加盐5克、味精5克、生粉5克腌2分钟待用。头渑入蒸箱蒸熟待用。
( 2 )蕨粉下锅加盐5克、味精5克、老抽、色拉油25克小火煨过,放入大浅盘里,鱼片入沸水稍汆马上捞出，放宽蕨粉上,头尾放盘子两端。
( 3 )锅内入油烧至五成热,放姜丝、葱花、野山椒大火炒香,加料酒、红汤、二汤、红油,加盐25克、味精15克、白糖、胡椒粉、香油浇入装好鱼片的盘上,放红椒丝、香菜即可食用。

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屿浪 · 发表于 2022-4-8 21:40:04

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

橘亓 · 发表于 2022-4-12 18:37:18

必须表示感谢

安逸° · 发表于 2022-4-13 20:44:42

感谢无私奉献的师傅们

雲淡ヅ風輕 · 发表于 2022-4-17 12:12:07

师傅能在分享些么

文艺青年 · 发表于 2022-4-20 12:06:22

看帖回帖是美德！

丨ら灰涩调@ · 发表于 2022-4-22 16:14:24

感谢楼主

______空城° · 发表于 2022-4-24 17:40:43

网站很不错

汐颜° · 发表于 2022-5-1 14:51:02

路过，学习下

清诉 · 发表于 2022-5-1 19:29:28

我来回帖

[鱼类] 蕨粉红汤鱼（西安招牌菜）

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