精品毛血旺（郑州国贸酒店“福满泉川菜”招牌菜品）

半子

精品毛血旺（郑州国贸酒店“福满泉川菜”招牌菜品）
$ \1 Y0 u- y: p$ L特点:
麻辣鲜香,风味浓郁。在制作火锅底料时,选用白酒浸泡后的鲜花椒调味,一是降低麻度,二是增加清香味。
& n" L4 L* ~6 B) n! M原料:
鸭血150克,养好的泰国虾仁100克，黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。
. b' U5 l: u: h6 ]调料:
特制火锅底料100克，鸡精8克，高汤500克，味精、干辣椒各10克,花椒油、香油各5克,色拉油500克(实耗70克)。
7 x' T- _, P" p) W, P& b/ I; M# V特制火锅底料的制法

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

9 i: K5 y+ U! |制作方法:
( 1 )鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条;黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火永半分钟,捞出控水;泰国虾仁入烧至四成热的色拉油中,小火滑10秒,捞出控油;火腿片、黄喉、毛肚分别人沸水中大火汆10秒钟,捞出备用。
: D9 U/ H0 ^7 Z- @; v3 l$ p( 2 )锅内放入高汤,下人火锅底料,小火熬出香味即成红汤,加入味精、鸡精调味,打渣备用。
(3 )先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中,小火煮熟,捞出盛入容器内,再将鸭血放入红汤内煮熟,捞出放入容器内,最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁入红汤内,小火煮透,捞出放入容器内。
( 4 )红汤加入香油、花椒油调味,出锅倒入盘中,撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油，烧至八成热时出锅,浇在干辣椒上即成。

---

提示：
6 ~& U& d) {+ K# D# \回帖可查看完整内容，如回帖后隐藏内容未显示，刷新一次页面即可，无需重复回帖！
/ l! S! W  _8 {" [

春风化雨

美食计划

感谢楼主分享

维一

查看，谢谢

18632355589

感谢师傅的分享

暖阳

感谢分享

莫名其妙

怎么才能看得见

大赢家

谢谢您师傅

神龙摆尾游九天

够档次~

誮o未央

帮帮顶顶！！