img_loading
智能检测中

只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 4175|回复: 27
收起左侧

[鸡/鸽] 吊篮鸡中翅附皇室自制香料粉制法

[复制链接]

68

回帖

1万

贡献

14万

钻石

超级版主

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
57369

平台版主

发表于 2022-2-28 20:21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20220228202029.jpg
吊篮鸡中翅附皇室自制香料粉制法
特点:
秦皇食府连锁餐饮长沙沿江店特色菜品,鸡肉清香味美、外焦内嫩。
湘式菜着加蜂蜜很少见,此菜采用了较长时间的腌制和低油温浸炸的方法,以体现其独特的
味。
主料:
上等鸡中翅12个(约500克)。
配料:
孜然粉2克、香葱10克、红椒米20克、蜂蜜15克、椒盐粉4克、色拉油800克(实耗50克)。
调味料:
料酒20克、李锦记生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。
皇室自制香料粉30克制法:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法:
( 1 )鸡翅中解冻,逐个沿骨方向纵向剞刀。
( 2 )加入料酒、生姜汁、自制香料粉、蜂蜜腌制8小时,至透味。
( 3 )锅内烧油,两成热时下入鸡翅中小火浸炸3分钟捞出,待油温升至七成热时再下入鸡翅中改中火脆炸30秒出锅,加葱花、孜然粉、椒盐粉、红椒米即成。
制作关键:
1、腌制时间一定要足;
2、腌制调料用量须准确。

提示:
回帖可查看完整内容,如回帖后隐藏内容未显示,刷新一次页面即可,无需重复回帖!

楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

139

回帖

32

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
179
发表于 2022-3-8 12:22:11 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

114

回帖

13

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
129
发表于 2022-3-10 20:48:26 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

162

回帖

27

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
191
发表于 2022-3-10 23:42:28 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅真牛
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

172

回帖

34

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
213
发表于 2022-3-13 23:55:46 | 显示全部楼层
半子帖子写的真好~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

183

回帖

34

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
221
发表于 2022-3-20 14:25:49 | 显示全部楼层
哇好多美食
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

145

回帖

30

贡献

79

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
179
发表于 2022-3-20 16:27:27 | 显示全部楼层
很实用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

125

回帖

17

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
140
发表于 2022-3-22 23:11:30 | 显示全部楼层
收藏啦不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

147

回帖

26

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
177
发表于 2022-3-23 15:08:31 | 显示全部楼层
先收藏啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

124

回帖

16

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
139
发表于 2022-3-25 12:20:40 | 显示全部楼层
愿越办越好
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-16 22:44 , Processed in 0.202507 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表