新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
特点:
* B: Y1 l. u4 I7 c1 j# _7 A" {这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
创意:
% I4 K9 Z9 T8 A  g/ m这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
菜品提供:
- G7 K, [' z( u: `0 s7 ?狮王府大酒楼总厨余扬
  N0 Z9 y2 a" @0 j* ~4 j# \原料:
! V( ?* R# Z7 R, Y银鳕鱼400克。
调料:
  ~9 u9 Z9 T" E( S洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
& ?# L4 X9 K7 R# O- R9 d自制烧汁配方制作:

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制作方法:
( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
+ S# D+ z, D$ }; I8 O# X( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
9 G  g% _: Z8 B- h" ^$ c( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。
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