新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

) f" i5 u+ W- z! w新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
& I. S7 A$ I4 t5 U! g特点:
这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
创意:
7 ~, R8 h) _( U& C$ L2 V2 j这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
菜品提供:
狮王府大酒楼总厨余扬
; c/ N/ i- a) @* ]! D7 J原料:
( U: o; D$ N. m银鳕鱼400克。
调料:
0 s1 `. F# s2 B) n! F9 G8 i* s洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
自制烧汁配方制作:
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制作方法:
4 G; N6 \7 J: N( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
; D  D9 K* e9 z; S. G/ r! i( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。

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