新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

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新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
0 Y4 S1 N" D3 ]# _! j! m' _5 z  A特点:
这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
/ e$ T1 n7 p) u  e+ w1 c创意:
这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
菜品提供:
5 S  f+ i: I0 j, d: u6 J- f" F狮王府大酒楼总厨余扬
原料:
8 E( U. n( l3 L  @8 z1 x2 S; _5 d银鳕鱼400克。
调料:
洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
自制烧汁配方制作:

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9 W. ?  ?& b. }3 x. f4 K9 G( I制作方法:
( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。
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