新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
: Y! R  D7 Z; k+ g1 l9 E特点:
这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
- `% n  N' i3 ~' }) I创意:
+ ]# _1 `4 e/ a' W这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
' t* \# n. k! h: w& p$ F( L菜品提供:
& W1 J; m3 o( I% K0 M狮王府大酒楼总厨余扬
原料:
银鳕鱼400克。
调料:
" p/ J# @( n2 F& @! v洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
4 a' @  T3 [, f3 m1 l! c; R! q自制烧汁配方制作:
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制作方法:
' h8 B% V, D) K* S% }; \( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
: c3 S% s/ \3 {$ |" N  Q3 S( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。

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