新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

% j2 p6 H! v) T新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
特点:
这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
! m# i: `& a2 F0 H6 L& i创意:
这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
4 t- t4 O3 }9 E% V+ h菜品提供:
6 V4 Q/ K: a9 L狮王府大酒楼总厨余扬
( W/ ^/ K" h% U* U原料:
银鳕鱼400克。
* @" Z# S" d  `% S' C调料:
洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
4 ]* a0 r: W, {% U9 j% m自制烧汁配方制作:
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5 N( f, ~, X: A/ H制作方法:
. R" L7 t7 Q  U8 T/ N1 G( S) j5 a1 h* J% d( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
7 Q, W: g2 B2 t, s" l) S. T! r: `- `( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。

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