新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

* h: i/ [5 L3 Z; R新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
5 [# o0 n; b- q! |, g& b特点:
这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
5 ]% e9 _3 H1 ~6 z  U: C% \创意:
这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
( _7 }' n2 R9 z! b  R5 |' P2 j! b菜品提供:
狮王府大酒楼总厨余扬
原料:
  K& D  Z7 A% z银鳕鱼400克。
调料:
, H( _( W; w' g3 {, O6 \洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
" a, b$ |7 L# k1 Q/ a( y自制烧汁配方制作:
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2 Y# N2 s" r5 e: H制作方法:
0 A) A5 B! g5 D3 i% l( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
' ~1 N2 z* p2 \3 K( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
' B) t' X3 c" p+ m  r) Y; V! m( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。
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