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[鸡/鸽] 商务会所特色口味菜天府一坛香(附特制蔬香汤配方做法)

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发表于 2021-8-8 00:36:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20210808003535_副本.jpg
/ ?* q$ b2 Q$ S! ^/ z6 }北京商务会所特色口味菜天府一坛香(附特制蔬香汤配方做法)  Y$ H$ N, h# z. r
特点:  m. C7 h* B' T1 H
此菜获得同行的高度评价:菜耔油熬的蔬菜汤底鲜辣蔬香,用途广泛.除了用于此菜,还可以用来堂煮羊肉片、海参片等,很适合大众口味。' X; n2 Z" m4 c+ h" x
介绍:& [5 C8 G: X4 c* V: ^+ O! K
秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了-批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一; “小炒肉" 主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明....
! v/ ?( b6 d% O1 ^) s7 A原料:9 @2 `  Q; Y$ V
冰冻草原肚(即牛百叶) 300克,干页豆腐100克,土豆粉50克,菜心20克,发好的黑木耳30克。; v: A% X% \* I6 ?
调料:$ g0 b0 I, b' Y% W5 @) K9 b9 \- d
特制蔬香汤1000克,美极鲜味汁4克,蒸鱼豉油5克,辣鲜露3克,蘑菇精3克,盐5克,味精3克,花椒油5克。
: z! L9 |* p+ C* F& [# v: Z5 u特制蔬香汤配方做法:
! d8 y1 t! S3 z3 `+ P0 z$ J
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复(注:回复后如未显示‘刷新’页面即可)
5 D8 r, z+ a; |3 R( F- @
制作方法:
5 N' V! w2 f$ j% }1 _( 1 )草原肚切条,干页豆腐切条,与土豆粉、黑木耳、菜心-起飞水。$ T) L/ R0 d+ u
( 2 )净锅下特制蔬香汤1000克烧开,调入除花椒油外的所有调料,下入飞水的原料煮开,淋花椒油,起锅装入烛台盛器中即可上桌。/ k% V. W" o- `! a
制作关键:
% b6 v% ~% c: x) K熬蔬菜汤时一定要用菜耔油,汤色黄亮,口味鲜香。2 M3 I0 w5 U& C

. f  L0 e/ C. F7 `" L! M
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发表于 2021-8-11 14:35:25 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2021-8-12 10:12:25 来自手机 | 显示全部楼层
掌握特制蔬菜汤制作可以提高创新菜品的档次
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发表于 2021-8-12 12:26:00 来自手机 | 显示全部楼层
感谢师傅的分享
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发表于 2021-8-23 13:10:52 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2021-10-10 12:22:59 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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发表于 2021-10-19 20:59:04 | 显示全部楼层
谢谢啊
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发表于 2021-12-17 18:11:24 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
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