口感筋道鲜香味辣招牌菜碳烤金龙鱼制作分享

秋弦d · 发表于 2021-5-31 23:51:24

口感筋道鲜香味辣招牌菜碳烤金龙鱼制作分享
特点:
口感筋道,鲜香味辣。
菜品提供:
高级烹调技师,武汉丽水湾大酒店行政总厨。
原料:
金龙鱼(即鲜鱿鱼)1条(重约800克)。
调料:
泡甜酸椒100克,阳江豆豉20克,孜然粉5克,生抽10克，味精5克，白糖2克,红油100克，清水30克,香辣汤1千克,色拉油1千克。
香辣汤的制法:

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制作方法:
( 1 )金龙鱼去皮、去内脏,洗净后放入香辣汤中浸泡2小时。
( 2 )锅内放入色拉油,烧至七成热时放入金龙鱼小火浸炸1分钟至表皮发干,取出控油,改刀成宽2厘米的圈,装入盘中。
( 3 )锅内留油30克,烧至七成热时放入豆豉、泡甜酸椒小火煸炒出香,用孜然粉、生抽、味精、白糖、红油、清水炒香,取出倒在金龙鱼上,入烤箱内(温度100°C )烤1分钟,取出上

孤独与酒 · 发表于 2021-6-2 17:17:29

愿越办越好

-触空 · 发表于 2021-6-21 17:32:31

感谢网站

南笙一梦 · 发表于 2021-7-5 11:32:09

有竞争才有进步嘛

念殇 · 发表于 2021-7-12 15:34:56

帮帮顶顶！！

挽他手 · 发表于 2021-7-21 10:47:24

以后我也来分享

安彤d · 发表于 2021-8-9 10:03:05

感谢平台

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2023-11-15 21:23:54

谢谢楼主分享

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