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味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作1 p, g# B2 E% |2 `5 y) l
特点:
8 N/ `% c' A; `: \9 s" ^4 K: Z9 B味型微辣、香脆爽口。8 Q% ?. }- ^, m/ K1 Z3 D
原料:
8 ]* Y" p. I/ |% X8 a% Q' W3 \" W, `鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。
- Y4 g+ T# y8 e3 V- I调料:
% N) \; D; `2 @; u姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料1 B2 x' Y9 a2 C( l" ?& F: R
自制黑椒酱做法2 ~' b& P* D# b
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8 R, R* N3 s: D8 @; X ]; y1 U制作:0 g" L! Y5 B" Y9 F& P1 d) X- p
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。( \& F- y. E' X1 a0 Q0 N
2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。; i0 \+ u$ |3 Y8 w3 K
制作方法:
: o P4 ]. G% m% u& }: a) r3 H O( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。, d6 M9 w" r$ T
( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。6 C1 o& B; z) j! v
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发表于 2021-7-30 01:34:00
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