* W- n0 A O6 c, ~ \4 |味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作9 i, U) E* \$ C. _" r' \6 X1 H
特点:
5 ^9 Z. _+ l! \6 g5 m味型微辣、香脆爽口。1 u- W" ]( C& ?: B; z4 D' y1 ?" b
原料:
& j2 \6 Z3 `2 o( r) v) Y9 U鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。$ h |. T t4 B9 M4 W! T
调料:
$ t4 E4 t0 x; S( S# n姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料) y' I: l3 f* J0 w/ \2 s6 C& G/ K
自制黑椒酱做法
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制作:/ V) A V' ~* ~5 W4 ^
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。
2 b4 D4 x0 I( J6 q& A. c2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。' z5 l: Y/ A4 x* t' t" s; j
制作方法:& f# S% T4 V" ?7 J
( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。- Z2 L: e0 K6 m% G a
( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。. ]* {& S4 V4 g2 o8 N( U, e9 k3 v
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发表于 2021-7-30 01:34:00
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