' `1 T ]" c- _+ L; _2 l1 Y3 b味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作* ~! _- D" g i, P: J9 S4 K
特点:
! l/ Z/ x4 ^0 [. e2 t( \味型微辣、香脆爽口。! C' G) J6 X( T8 _
原料:
; V+ e0 L5 A! F w# l8 [鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。
+ B/ x8 u5 p! M' G5 f调料:- m( L+ N" w- d) _
姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料1 N3 H) D- U3 D K# N! u
自制黑椒酱做法- j3 L+ J% ^" ~/ P
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' Y/ N0 l/ Q1 s6 `3 e2 k制作:! |6 l @0 o; B& r. a! z$ `4 q
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。
9 D- I6 w3 D U5 h+ `; O: f2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。
8 ~# n$ H7 k+ {制作方法:7 w4 Q* g& h) P4 |8 l/ K
( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。
9 j& P5 P+ o" @2 }( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。! J) m8 l; F4 j: \! E+ n8 X
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发表于 2021-7-30 01:34:00
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