% o* @& x. C% m+ ~4 C% l$ `味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作/ \7 F# g; @! H4 Z( g
特点:9 r, [- ~) T9 K3 z2 G3 H
味型微辣、香脆爽口。( I3 c; k( z! x. P5 M
原料:
: a5 o: E% v: q/ T8 u鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。9 n/ v+ o0 {+ D ~( w2 E
调料:
3 i3 `) _, \$ f! o% Z姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料
. H* e* M# l# q' E$ i* M自制黑椒酱做法4 B, l" C3 P' `* ]
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, i5 ?, |; \* o( _- N% n: b) j% s% S% E$ c" R: b
+ h) e: I, d2 I; d制作:. Z2 d2 z6 ]' Q! ]$ m5 [0 o4 E
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。
5 b8 x) t& r& @# y. Q b2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。
0 V7 P! U) j z8 J5 e& o% b. f制作方法:6 N, Y" w. u1 |( L h) `3 ?
( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。7 Y: S. t0 P: z- u
( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2021-7-30 01:34:00
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沉默卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2021-8-2 06:20:19
