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味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作
9 N# T9 K2 V5 q: l特点:
" G6 L' v: H5 s. I4 ]味型微辣、香脆爽口。
/ v! @& Z+ ^1 P9 j) P% u原料:+ q4 z! ^8 z. L' z/ W1 u
鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。- [ V2 S/ i+ k1 c5 C5 b+ V! r
调料:
7 y# T% Q8 \2 [$ `+ T0 J姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料3 |& `5 u2 ^& }8 X; b4 k" p6 ]
自制黑椒酱做法# s9 W; J) e& [6 d
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2 d+ ^2 S, R9 x& m; _8 S+ L+ R$ ]% g制作:( }4 u8 k1 Q% A* Y5 w
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。8 V1 s7 ?8 d1 K* s4 g
2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。
) U" x# |! P3 A7 e% L制作方法:
* L9 K# A. t0 D, G$ c3 e( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。2 u- |8 k8 Y% O! T
( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2021-7-30 01:34:00
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千斤顶
照妖镜
发表于 2021-8-2 06:20:19
