9 z ~' |' z7 x# x5 J8 {味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作 Z3 z. Z. Z) M) X, S: {6 I
特点:- A* C& m9 _/ u2 p& k9 A& i
味型微辣、香脆爽口。
- o, A9 r B8 @" c( l" [' W$ p原料:7 F0 g# J; q) G/ F" k8 ~+ }2 h
鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。) C6 f! i1 y4 k) A% g$ y/ B3 S
调料:" F: ]! Y2 a, N5 u; P
姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料
: O- }5 u; \- B: q8 x# C- j自制黑椒酱做法3 r7 f, {! g5 [- M2 U/ W
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3 t! Q# |. y+ ]制作:
8 F- P. D9 r4 g1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。' d5 x; o a, J% d O4 X) l
2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。! u9 s h3 T2 z% L! [: ^
制作方法:0 _, O( X5 g: n6 O6 H
( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。9 y N" K' `8 Z2 G# o
( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。
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发表于 2021-7-30 01:34:00
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