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酸辣咸甜味浓鱼香玉佛牛肉制作分享4 {8 @6 Y J! s- }# L1 h
特点:1 H: e( D/ Z3 I% X D
牛肉滑嫩爽口,营养搭配,酸辣咸甜味浓。0 Y. U% ~; M1 L) E4 t
主料:
, `7 Y& Q4 a2 b0 P0 Y杀好的牛肉300克,山药88克,香莴笋100克,嫩豆腐1盒。
7 X! q7 Z* ~9 z( @调料:3 G0 e6 b# ^: V
色拉油800克,猪油20克,葱段、蒜片3克,葱白粒20克,黄豆50克(炸酥) ,鸡精4克,味精2克,鱼香汁、淀粉各30克,鸡汤160克。
/ P! f/ |/ d5 }5 ?1 z: |7 B鱼香汁的制作法2 j+ T/ {% h, @; g7 O8 ?* e, {6 i$ P
; o& [" P' d5 [$ v. f* ?制作:9 E2 F# x9 a% z# I4 r5 t4 I
1、锅内放入色拉油烧至七成热时放入豆瓣酱,小火炒香,取出滤油,备用。
2 y8 r& v# w# \, ?+ o' d. w; x2、干海椒放入锅内,加清水1000克,大火烧开,改小火煮30分钟,捞出控水。放入搅拌机,加泡姜、泡椒姜、蒜再加入炒香的豆瓣酱-起打成蓉。
n3 o1 M, [2 i% l$ K6 S' ?3、锅内放入油500克，下蕃茄酱煸出红油,加入搅拌机搅好的蓉一起炒2分钟。
6 }, P) K2 `% q; h4、取一个盛器,放入白糖、盐、鸡精,再加醋精、-滴香油、 蚝油将E 3糖化开,放入炒好的酱调均即可。
: j# b2 X4 r6 w, [制作方法:% \- t6 Z# d" a* j0 n9 U: I' N
( 1 )香莴笋去皮切片,山药切片,豆腐切片。" _$ [" y% P6 |( p' O! S
(2)锅内放油,烧至四成热时下牛肉,滑油至六成熟时出锅,备用。
% g) }) {" `0 e' S! K" \$ T( 3 )另起锅,锅内放猪油烧至五成热,入葱段、蒜片、姜片爆炒香,放入鱼香汁,加入鸡汤、山药、香莴笋、豆腐煮熟后捞出装盘内垫底。
' H7 n) Q% u% U# ]- A( 4)再把滑好油的牛肉片入锅,用淀粉勾欠出锅装入盘内,淋入红油,撒上花即可。
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雷达卡
发表于 2021-6-8 01:51:46
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