酸辣咸甜味浓鱼香玉佛牛肉制作分享

喵兒

  J# d9 ?- V6 J% G; u: P. R酸辣咸甜味浓鱼香玉佛牛肉制作分享
特点:
5 O: |6 x$ m) N) P7 ^8 `6 r牛肉滑嫩爽口,营养搭配,酸辣咸甜味浓。
, L$ r7 \, ^" l9 E  T) `4 Y主料:
杀好的牛肉300克,山药88克,香莴笋100克,嫩豆腐1盒。
调料:
色拉油800克,猪油20克,葱段、蒜片3克,葱白粒20克,黄豆50克(炸酥) ,鸡精4克,味精2克,鱼香汁、淀粉各30克,鸡汤160克。
鱼香汁的制作法

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制作:
, }7 x) e( ^( a9 `7 ~( F; O% N1、锅内放入色拉油烧至七成热时放入豆瓣酱,小火炒香,取出滤油,备用。
% `$ b& K6 I. a/ G7 j6 T; L2、干海椒放入锅内,加清水1000克,大火烧开,改小火煮30分钟,捞出控水。放入搅拌机,加泡姜、泡椒姜、蒜再加入炒香的豆瓣酱-起打成蓉。
3、锅内放入油500克，下蕃茄酱煸出红油,加入搅拌机搅好的蓉一起炒2分钟。
! X' R9 s) a8 o4、取一个盛器,放入白糖、盐、鸡精,再加醋精、-滴香油、 蚝油将E 3糖化开,放入炒好的酱调均即可。
8 ~# _. }2 ]' _0 D+ m6 X: Z! a制作方法:
( 1 )香莴笋去皮切片,山药切片,豆腐切片。
(2)锅内放油,烧至四成热时下牛肉,滑油至六成熟时出锅,备用。
( 3 )另起锅,锅内放猪油烧至五成热,入葱段、蒜片、姜片爆炒香,放入鱼香汁,加入鸡汤、山药、香莴笋、豆腐煮熟后捞出装盘内垫底。
( 4)再把滑好油的牛肉片入锅,用淀粉勾欠出锅装入盘内,淋入红油,撒上花即可。
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夢成空

向师傅表示感谢

一曲离殇丶

楼主真的很无私

风蛊

喵兒帖子写的真好~

宿酒

路过，学习下

晓风残月

帮帮顶顶！！

浅殇

为师傅点赞

棾芜

感谢楼主

平凡人30

谢谢分享学习一下