只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 12521|回复: 66
收起左侧

总厨分享王氏羊蝎子火锅制作

  [复制链接]

139

回帖

408

贡献

2902

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1247
发表于 2021-3-29 01:38:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
* V5 c9 u7 L* x
总厨分享王氏羊蝎子火锅制作
0 A; E. @2 k+ ?, z特点:% R7 p  J9 G* V) e2 h3 V
北京原知原味食坊招牌菜品,口味香醇,回味无穷。$ I2 I5 w: T+ ^% m
原料:
3 f4 e2 a) I- G% r精选羊蝎子1500克(羊蝎子-定要选内蒙古以西的小绵羊 ),五色蔬菜(如白菜、 豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等)各100克.,鲫鱼1条(重约1千克)。
: }5 [: }/ f- `0 M% x; g6 F调料:' M6 Y, b8 ]& i4 G, E/ f' m7 E
盐20克,鸡精50克,料酒150克,老抽50克,胡椒粉3克,葱、姜各30克,: x1 X+ T8 V3 E
香料包
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
" P6 ^1 b: t: v+ K
制作方法:' c# n/ r1 O. n# z: [* |4 d
( 1 )羊蝎子剁成7厘米长的段,用清水浸泡3小时,捞出放入沸水中大火汆3分钟,捞出控水备用;鲫鱼宰杀,去鳞去内脏后洗净备用。' D  G1 I% E% s0 e
( 2 )取一不锈钢锅,加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开,放入料酒、老抽、香料包、葱姜小火烧开,打去浮沫改小火炖3 0分钟., 加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火., 捞出香料包.
( ]7 r" _0 O  i2 J$ v. j5 ~2 X( 3 )将羊蝎子取出放在火锅的外圈内,将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌,上桌后桌下点酒精炉,将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热,跟五色蔬菜涮食。7 T0 a) ]  w( g8 l
& [, D& p) b: e: E* x

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

170

回帖

30

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
197
发表于 2021-3-30 12:47:40 | 显示全部楼层
可以直接做了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

204

回帖

27

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
220
发表于 2021-3-30 17:51:55 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

226

回帖

51

贡献

230

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
285
发表于 2021-3-31 12:44:47 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

389

回帖

1912

贡献

1574

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
2418
发表于 2021-4-1 06:32:18 来自手机 | 显示全部楼层
感谢大师无私分享羊羯子火锅技术
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

181

回帖

32

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
204
发表于 2021-4-1 15:02:40 | 显示全部楼层
求火锅蘸碟
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

187

回帖

27

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
208
发表于 2021-4-1 16:21:41 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

153

回帖

20

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
157
发表于 2021-4-2 10:40:27 | 显示全部楼层
必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

197

回帖

33

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
221
发表于 2021-4-2 13:53:19 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

166

回帖

13

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
165
发表于 2021-4-3 10:33:31 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-7 04:05 , Processed in 0.146049 second(s), 30 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表