麻辣鲜香软烂脱骨香辣羊蹄北京美食广场特色菜品

喵兒

4 ~3 X' `- a8 {- E' S5 S& p麻辣鲜香软烂脱骨香辣羊蹄北京美食广场特色菜品
( D( u/ S" ^0 W2 D9 @特点:
# r; X/ s& f2 }0 N$ Y, I8 A; u: z! o6 [麻辣鲜香,软烂脱骨。
5 a4 p9 u4 x5 J7 |7 M菜品提供:
圣茵美創京店厨师长,国家高级烹调师,营养配餐师,首都营养美食协会会员，曾多次在国内比赛中获金牌,擅长新原料新菜品的研制和开发。
( @& {- I. Y! ]% W8 g原料:
& ^9 c% B2 t% u3 `( ~, `9 K羊蹄1千克。
& I5 |+ C, H& J' _2 b  }# O调料:
0 K6 f5 J! V) N6 u% |, S9 T自制老汤1千克,盐、味精各5克，干辣椒30克,花椒10克,郫县豆瓣酱20克, 52度尖庄白酒50克,蒜苗段20克,炒香的黄豆10克,白芝麻5克,色拉油80克。
  \+ g( y+ }- b% Q4 M! M* w自制老汤的制作:
* c9 W- v) K# Z! ^" N& v

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制作方法:
6 z( [/ \# J7 d9 {0 |( 1 ) 羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块。
( 2 )锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄，喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻。
! d: w' d" v) h! C( 3 )锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可。

゜﹋佐佐︶う

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wq003211

学习学习

堇色ソ

收藏啦不错

难挽

喵兒多分享些好

小影

谢谢楼主的分享

高冷攻.

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益若翼

我是个凑数的。。。

恭喜发财

谢谢大师无私分享

聋仆

有道理。。。