麻辣鲜香软烂脱骨香辣羊蹄北京美食广场特色菜品

喵兒 · 发表于 2021-5-23 02:00:49

麻辣鲜香软烂脱骨香辣羊蹄北京美食广场特色菜品
特点:
麻辣鲜香,软烂脱骨。
菜品提供:
圣茵美創京店厨师长,国家高级烹调师,营养配餐师,首都营养美食协会会员，曾多次在国内比赛中获金牌,擅长新原料新菜品的研制和开发。
原料:
羊蹄1千克。
调料:
自制老汤1千克,盐、味精各5克，干辣椒30克,花椒10克,郫县豆瓣酱20克, 52度尖庄白酒50克,蒜苗段20克,炒香的黄豆10克,白芝麻5克,色拉油80克。
自制老汤的制作:

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制作方法:
( 1 ) 羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块。
( 2 )锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄，喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻。
( 3 )锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可。

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-5-28 20:07:47

谢谢楼主分享

wq003211 · 发表于 2021-6-6 08:18:53

学习学习

堇色ソ · 发表于 2021-6-8 12:21:16

收藏啦不错

难挽 · 发表于 2021-6-19 18:45:29

喵兒多分享些好

小影 · 发表于 2021-6-25 19:35:57

谢谢楼主的分享

高冷攻. · 发表于 2021-6-29 19:19:43

喵兒你再多分享一些吧

益若翼 · 发表于 2021-7-3 12:31:24

我是个凑数的。。。

恭喜发财 · 发表于 2021-7-4 02:42:51

谢谢大师无私分享

聋仆 · 发表于 2021-7-9 14:01:10

有道理。。。

[羊肉] 麻辣鲜香软烂脱骨香辣羊蹄北京美食广场特色菜品

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