醋香扑鼻酸辣可口剁椒鱼头拌面制作分享

喵兒 · 发表于 2021-5-29 00:47:43

醋香扑鼻酸辣可口剁椒鱼头拌面制作分享
特点:
安徽芜湖“特色王”四大特色菜之一, 醋香扑鼻,酸辣可口,肉质细嫩,量大份足。
自制剁椒酱:

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制作方法:
( 1 )将200克葱、 200克姜、 200克蒜、 150克香菜、 200克西芹、 200克胡萝卜洗净，用力拍松,加清水放入50克黄酒、35克盐、 30克味精,打成腌料汁(此分量可腌制20个鱼头)待用。
( 2 )将个净重1150克-1250克的鳙鱼头洗净从中间剖开,剞花刀,放入腌料汁中浸泡30分钟至入味。
(3 )将浸泡入味的鱼头捞出,放入盘中,浇上60克辣油、 75克自制剁椒酱,旺火蒸10-12分钟待用。
( 4 )将煮熟的面条围在鱼头周边,放入腌辣椒、葱花,浇上热油即可。

恭喜发财 · 发表于 2021-5-30 12:57:01

自制剁椒提升湘菜制作

而立之年 · 发表于 2021-6-1 00:37:53

:):):)

wq003211 · 发表于 2021-6-6 08:13:48

学习学习学习

谁也不许回过头 · 发表于 2021-6-19 17:39:41

好好学习了确实不错

﹍江南慕雨゜ · 发表于 2021-7-16 21:58:39

支持支持~

私爱〃te · 发表于 2021-7-28 14:56:28

感谢平台感谢师傅

挥手诀别 · 发表于 2021-8-9 18:28:47

回帖瞅瞅

坏尐絯 · 发表于 2021-8-10 20:56:58

好平台

the1-刘雨昕 · 发表于 2021-12-15 21:17:07

蟹蟹

[鱼类] 醋香扑鼻酸辣可口剁椒鱼头拌面制作分享

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