造型美观味道独特湖广炝腰花制作分享

半子

. W- [% c" M3 L2 B( ]0 f造型美观味道独特湖广炝腰花制作分享
特点:
) X7 Y+ ^, W' y造型美观,味道独特。
$ A  _: Z. a/ C9 v菜品提供:
* ~( T- w( W  \' T% O张武强国家高级烹调师,曾任河北新世纪国际酒店凉菜厨师长、北京亚运村康东宫烧腊主管现任北京市湖广会馆私家菜(虎房桥店)厨师长。
原料:
2 G! D9 O( U( i* j8 {  Y1 {鲜猪腰子500克,生菜叶100克,姜片、料酒各10克。调料:
7 D! h5 h+ w% ^, q% {- n. J8 u湖广私房味汁.
. a' X% t6 T* U% U湖广私房味汁制作配方:
  H; ]8 M# _0 h  o

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
$ {# C8 F% Q* T: V. s: H( 1 )去掉鲜腰子表面的筋膜,对半剖开猪腰子,去掉腰臊,将腰子打成凤尾花刀,洗净。
0 J" M/ x4 y& n( V! Q9 J( 2 )锅内放入沸水，入姜片、料酒、腰花大火汆0.5分钟,捞出冲凉。
7 Z2 Q+ r  Y$ s* y: T: l$ \( 3 )调料调匀成味汁,将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。
( 4 )生菜叶垫入盘中,放入浸泡好的腰花即可。
制作关键:
腰花汆水的时间不宜超过0.5分钟,否则肉质变老。

# K: ~& T$ z( ?4 E

恭喜发财

又一款私房味汁学习收藏

途说.

期待大师下次作品

往森

支持天下厨师

可萌(′ε‘；)

支持支持~

a009999

学习学习

RZWD1234

感谢大厨分享