干锅鱼”做法附干锅酱”的做法

半子 · 发表于 2021-4-26 01:03:27

本帖最后由半子于 2023-5-9 22:47 编辑

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干锅鱼”做法附干锅酱”的做法
做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。”
干锅酱”的做法:

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原料:
江东鲈鱼1条约750.
调料:
料酒35克,猪油50克,姜片20克，炸蒜片15克,色拉油3千克，上汤100克,青蒜段20克,鲜红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克
制作:
1、鲈鱼宰杀治净,取肉改成瓦片块,入盐调匀后拍生粉,入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄,捞出备用。
2、青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段;
3、净锅置火，下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香.下上汤、炸酥的鱼块,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。

漫无目的 · 发表于 2021-4-26 14:45:09

强帖，感谢楼楼的无私

晴兮 · 发表于 2021-4-26 10:06:19

感谢平台

星星i · 发表于 2021-4-26 11:03:35

先收藏啦

死撑i · 发表于 2021-4-26 11:48:33

好强大天下厨师

厝柩 · 发表于 2021-4-26 13:21:16

火锅配方

任然 · 发表于 2021-4-26 14:35:06

网站很不错

晚灯 · 发表于 2021-4-26 17:44:16

感谢天下厨师平台

晃荡少年 · 发表于 2021-4-27 10:49:55

感谢您的无私分享

←═╬∞好男人~ · 发表于 2021-4-27 11:35:18

向半子学习

干锅鱼”做法附干锅酱”的做法

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