总店行政总厨分享现点豆花附自制三鲜酱

抱拥一下 · 发表于 2021-3-27 00:19:16

总店行政总厨分享现点豆花附自制三鲜酱
特点:
西安傻儿鱼头连锁店特色菜品,香嫩可口, 做法独特。
点评:
现点豆花很多店中都有,但这里的点制如同茶艺式用长嘴铜壶点入客人罐中,味道佳,且气氛热烈。
菜品提供:
高级烹调师,现任餐饮有限公司十八家加盟店技术总监,管理公司经理,任总店行政总厨。
原料:
黄豆500克，豆花凝固剂(市场有售) 2克。
调料:
自制三鲜酱、香辣酱。
自制三鲜酱:

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制作方法:
( 1 )将黄豆泡涨后,加水500克,打磨出浓豆浆。
(2)取-锅,将豆浆烧沸后,装入长嘴铜壶,另拿-罐(内放豆花凝固剂)随自制酱上桌,现场为客人点制。
关键:
注意点豆浆时豆花必须是热豆浆( 80C以上)。凉豆浆点不起来，冬天时也可提前将罐子加热。

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-4-5 16:46:04

谢谢楼主分享配方

伴郎 · 发表于 2021-4-23 15:49:36

特色~必须支持

梦醒人散i · 发表于 2021-5-2 16:28:50

愿网站越办越好

jun792300334 · 发表于 2021-5-3 09:59:36

666666666666

蓝内裤超人 · 发表于 2021-5-20 11:05:51

有道理。。。

九月 · 发表于 2022-4-17 19:42:12

看着很美味！

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