总店行政总厨分享现点豆花附自制三鲜酱

抱拥一下

$ u7 t+ G4 L4 T, X( K总店行政总厨分享现点豆花附自制三鲜酱
8 V% I7 }- m/ d  ?* q特点:
西安傻儿鱼头连锁店特色菜品,香嫩可口, 做法独特。
点评:
现点豆花很多店中都有,但这里的点制如同茶艺式用长嘴铜壶点入客人罐中,味道佳,且气氛热烈。
菜品提供:
, v+ v( O8 l8 I5 v; \& Q& P" k高级烹调师,现任餐饮有限公司十八家加盟店技术总监,管理公司经理,任总店行政总厨。
& C4 W8 B; Y5 k& ~原料:
黄豆500克，豆花凝固剂(市场有售) 2克。
% W" p$ I% }- z. Q  ^- q调料:
- [4 J! x( g) t: O自制三鲜酱、香辣酱。
自制三鲜酱:

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* I' b' Q3 ^) @4 F0 y, @- Y5 A制作方法:
- Q( {6 M! s. w( 1 )将黄豆泡涨后,加水500克,打磨出浓豆浆。
(2)取-锅,将豆浆烧沸后,装入长嘴铜壶,另拿-罐(内放豆花凝固剂)随自制酱上桌,现场为客人点制。
! W1 @! m! z  A  {+ g; t) ^( W& Y, Q# h关键:
注意点豆浆时豆花必须是热豆浆( 80C以上)。凉豆浆 点不起来，冬天时也可提前将罐子加热。
* H" `5 L) B7 `6 s& G3 K" U4 ^
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゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

伴郎

特色~必须支持

梦醒人散i

愿网站越办越好

jun792300334

666666666666

蓝内裤超人

有道理。。。

九月

看着很美味！