公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法

今非昔比123

公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法
9 T4 A8 K) t# F- e2 N" s. T特点:
猪耳脆爽,口味香辣。
3 o0 h& [4 N" M: Y0 u' P原料:
生猪耳1500克,香菜、小西红柿各2克。
2 H4 U/ x3 c  m+ O" s& N3 p调料:
+ c. ~/ w) h  v新潮蒜香汁150克，卤水3千克。
0 e  n; k2 a9 D: I8 M新潮蒜香汁制法:
2 ?" H- C5 }5 d9 G原料:
红油150克,蒜蓉100克,蚝油25克, -品鲜酱油25克,味精5克,白糖5克,鸡精15克,水50克。
, E* q5 ~; i( B# M: r  x& H! F制作:
' c) Z% C5 [4 F  m; {, d+ z锅中下入红油,烧至六成热时放入蒜蓉慢火炒2分钟至出香,下蚝油、酱油、味精、白糖、鸡精、水慢火煮10分钟,取出放凉即可使用。
特点:口味香辣,色泽红亮。
4 @! F. W( `8 M制作方法:
( 1 )猪耳洗净,用烙铁将毛烫净后入沸水中大火汆2分钟,捞出冲凉备用。
( 2 )将猪耳放入卤水中慢火卤30分钟,起锅后用菜墩压至猪耳平直、表面无皱褶后取出。用.保鲜膜包裹放入冰箱内速冻。
* u3 k% Z0 i* M- E2 X( 4 )客人点菜时,取出猪耳,用刀片成长12厘米、宽3厘米、晶莹薄透的大片,整齐装盘,浇上新潮蒜香汁后用香菜、小西红柿点缀上桌。

-奇葩°

这款凉菜不错

灵珑

路过，支持一下啦

对味儿

写的真的很不错

d誮魂d

终于找到方法了

朮生

好经验~

似初i

这款凉菜不错

余梦

为天下厨师的十分们点赞

将军恨

冒泡看帖

陋俗

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