公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法

今非昔比123

公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法
特点:
猪耳脆爽,口味香辣。
  u# h4 p) d6 ]+ p6 |原料:
! r' f2 G; o7 n- V' P+ R, {生猪耳1500克,香菜、小西红柿各2克。
调料:
- G+ i1 B6 k  \6 A) ?1 D" H/ ?$ q新潮蒜香汁150克，卤水3千克。
新潮蒜香汁制法:
' S* p" ~3 t$ W2 a3 y* q8 F% _. O原料:
! H. J- C) B  o8 G' }4 ?红油150克,蒜蓉100克,蚝油25克, -品鲜酱油25克,味精5克,白糖5克,鸡精15克,水50克。
9 c9 ~& ~+ w4 i1 c制作:
" Y: j3 F7 l' o1 Y0 z锅中下入红油,烧至六成热时放入蒜蓉慢火炒2分钟至出香,下蚝油、酱油、味精、白糖、鸡精、水慢火煮10分钟,取出放凉即可使用。
特点:口味香辣,色泽红亮。
& S4 r3 b, S2 Q8 y) m) i制作方法:
( 1 )猪耳洗净,用烙铁将毛烫净后入沸水中大火汆2分钟,捞出冲凉备用。
8 {7 y3 ]. L: g" P0 O3 O( 2 )将猪耳放入卤水中慢火卤30分钟,起锅后用菜墩压至猪耳平直、表面无皱褶后取出。用.保鲜膜包裹放入冰箱内速冻。
( 4 )客人点菜时,取出猪耳,用刀片成长12厘米、宽3厘米、晶莹薄透的大片,整齐装盘,浇上新潮蒜香汁后用香菜、小西红柿点缀上桌。
# _8 c& A3 ]$ i4 Q$ b9 G

-奇葩°

这款凉菜不错

灵珑

路过，支持一下啦

对味儿

写的真的很不错

d誮魂d

终于找到方法了

朮生

好经验~

似初i

这款凉菜不错

余梦

为天下厨师的十分们点赞

将军恨

冒泡看帖

陋俗

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