公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法

今非昔比123

7 o7 F) N9 R# Z9 g公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法
$ s  M( u6 S) Z* h! B特点:
6 _% [$ I. H/ N* Y, }0 k猪耳脆爽,口味香辣。
原料:
生猪耳1500克,香菜、小西红柿各2克。
调料:
# @" Y3 x/ u% h+ h新潮蒜香汁150克，卤水3千克。
新潮蒜香汁制法:
$ r* \1 _, l9 o/ T" I; p) M1 N原料:
0 s: k* ~) l0 X, Q5 f) {红油150克,蒜蓉100克,蚝油25克, -品鲜酱油25克,味精5克,白糖5克,鸡精15克,水50克。
9 _/ r8 Z! C0 U! _; K: e制作:
锅中下入红油,烧至六成热时放入蒜蓉慢火炒2分钟至出香,下蚝油、酱油、味精、白糖、鸡精、水慢火煮10分钟,取出放凉即可使用。
特点:口味香辣,色泽红亮。
0 u- N" D6 T3 w- `制作方法:
- H$ u& O$ Z7 z# c( @. G3 ?! w( 1 )猪耳洗净,用烙铁将毛烫净后入沸水中大火汆2分钟,捞出冲凉备用。
* h3 P3 R) l* ]0 }- E( 2 )将猪耳放入卤水中慢火卤30分钟,起锅后用菜墩压至猪耳平直、表面无皱褶后取出。用.保鲜膜包裹放入冰箱内速冻。
( 4 )客人点菜时,取出猪耳,用刀片成长12厘米、宽3厘米、晶莹薄透的大片,整齐装盘,浇上新潮蒜香汁后用香菜、小西红柿点缀上桌。

8 w; G. ^% G+ q" S3 R' y

-奇葩°

这款凉菜不错

灵珑

路过，支持一下啦

对味儿

写的真的很不错

d誮魂d

终于找到方法了

朮生

好经验~

似初i

这款凉菜不错

余梦

为天下厨师的十分们点赞

将军恨

冒泡看帖

陋俗

谢谢天下厨师网