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[牛肉] 地锅馒香牛仔骨餐饮有限公司改良粤菜附自制烧汁配方

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发表于 2021-2-27 00:09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20210227000802_副本.jpg
" }8 q3 O& G5 ~% W4 g2 A6 P0 k地锅馒香牛仔骨餐饮有限公司改良粤菜附自制烧汁配方1 W0 e' u8 V6 c6 c% m4 s2 h4 U4 [' \
卖点:
- D9 f# x7 _% y1 V8 b2 ~! g: T菜点合- -的牛仔骨,用自制烧汁调味,牛仔骨口感滑嫩,小慢头松软可口,亦菜亦点。) Z" k$ Y4 b9 I" r& j8 P7 S
原料:7 \  z$ c, O0 }: _+ l; A+ c1 }) E
美国牛仔骨400克,小慢头10个(重约200克) , 洋葱丝1t0克,熟白芝麻5克。
% J: z) l5 t- {调料:
. \# }" T; v3 M+ T2 OA料(南乳、淀粉各20克,白腐乳10克,味精3克,白糖1克,胡椒粉1克,鸡粉、蒜汁、姜汁、高汤各2克,鸡蛋1个,麻油5克) ,自制烧汁140克,湿淀粉5克,色拉油110克。
+ y. P. h8 F8 F' i/ h: F自制烧汁配方:
3 ]! L+ l/ h( v% ?
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! W6 b( {+ w5 h, q
药材水配方:
' g3 Y3 R4 E! U& P
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- t3 Y$ x9 ~. m5 U' }3 @6 w0 G: m
制作方法:
) I" ]( m6 f( S( 1 )将牛仔骨洗净,切成重约20克的块,用A料腌制25分钟入味。7 {9 w0 e3 s8 h7 q( k( {$ y5 M& v
( 2 )净锅烧热,入色拉油100克,烧至七成热,入牛仔骨,两面煎至八九成熟,入烧汁裹匀,烧至入味,用湿淀粉勾芡。; _3 c2 C2 _# p- v) v& X
( 3 )地锅烧热,入色拉油10克,烧至七成热,入洋葱丝爆香垫底,上面放上牛仔骨,用馒头围边,撒白艺麻即可。
1 }! g6 b  Y6 U9 D* U- M0 b
7 _! @. b7 H+ m/ s5 H6 R
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发表于 2021-3-10 12:56:48 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2021-3-21 17:02:48 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
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发表于 2021-4-3 19:23:01 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-6 21:59:28 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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金牌炒锅

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发表于 2021-5-19 11:43:29 来自手机 | 显示全部楼层
看看?怪物世界哭哭jj
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发表于 2021-7-11 15:43:29 来自手机 | 显示全部楼层
你地饮料在看看
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发表于 2021-7-29 17:06:26 来自手机 | 显示全部楼层
学习一下
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发表于 2022-5-3 09:45:59 来自手机 | 显示全部楼层
师傅辛苦了,谢谢无私分享
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