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总厨分享干锅香辣大嘴蛙附香辣油及香辣底料配方制作

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发表于 2021-2-13 16:54:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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总厨分享干锅香辣大嘴蛙附香辣油及香辣底料配方制作
特点:
不同于传统烫食型火锅,是种休闲式新千锅,吃完牛蛙也可添汤涮食其他原料。
点评:
将牛蛙以干锅形式上桌,吃完可以涮食其它原料,形式很新。口味方面,以前有泡椒、麻辣味牛蛙,香辣昧比较少见。试制后口感香辣,牛蛙细嫩。
原料:
小牛蛙500克,生菜耔油200克,鲜花椒80克,干辣椒节150克,泡姜片50克,香辣油400克,香辣底料100克,鸡蛋-个,淀粉10克,葱节10克,莴苣条400克或黄瓜条300克。调料:
盐5克,味精5克,料酒8克。
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发表于 2021-2-15 15:18:33 | 显示全部楼层
谢谢天下厨师网
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砧板主管

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发表于 2021-2-13 19:21:49 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2021-2-14 18:22:31 来自手机 | 显示全部楼层
学习了,感谢。
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发表于 2021-2-18 11:18:59 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2021-2-18 18:50:15 | 显示全部楼层
我来回帖
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发表于 2021-2-18 20:26:16 | 显示全部楼层
好东西啊
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发表于 2021-2-19 12:29:37 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2021-2-20 18:44:09 | 显示全部楼层
美味的火锅
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二星炒锅

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发表于 2021-2-21 12:31:03 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
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