大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

& t' f! i0 B7 l: B大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
亮点:
  p! i; a! b  y9 ~9 j自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
* K2 r. `, s+ c- h, F原料:
老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
0 E( B: `9 o" D0 N2 K: d- C+ W. l调料:
& ~( Y9 j$ O* w/ H0 C" T蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
: L( L2 G' \+ h自制酱肉的配方和制作工艺:
8 d; x, n* k7 _8 S  n  |8 @配料:
2 R" w0 I7 q4 v( l1 e

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注意:
/ H/ d: l- l! n1 F( o( ]# w9 D/ A夏天要放入冰箱腌制。
7 G0 B+ ^& P. N, n# j制作方法:
  N$ j, F' l6 w  E: \( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
+ Y4 g- D% K: G6 o  p1 y( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
5 i4 ], y/ C( g( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。
  P- V( z$ H. g+ s/ N5 l/ x4 p

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