大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

( ~/ E% ]. q: ]3 L大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
" O3 r! w$ f/ `" g9 _亮点:
( |+ C+ Z0 ?  l1 P自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
. Y( f% h5 t/ B( a) r8 f( M- K原料:
老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
调料:
: x  v( b' ~5 O! I6 h) z/ t2 j蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
# L6 {8 x: H) @+ w9 y) ^( O1 z% }自制酱肉的配方和制作工艺:
$ z  J  K% L  i. y- }2 n配料:

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5 c' v( B4 x6 p+ W# c; S& N0 [* Y注意:
夏天要放入冰箱腌制。
制作方法:
' K) c; z; P! x2 N; a( a8 l, d( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
* N. x% A8 U0 Z( }4 t% V, Y% d& m) m( Z( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。

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