大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
亮点:
自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
原料:
' `' S2 i% M- Q" y/ n; ~- X. h: H老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
调料:
3 V) `" \  c8 C  P+ [, ?蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
5 q4 K2 U+ B5 B) u2 E9 P: C自制酱肉的配方和制作工艺:
配料:
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注意:
夏天要放入冰箱腌制。
4 q1 |, t: g2 i8 X; b3 K9 |+ A& x' v) k0 J制作方法:
( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
1 x% O: }2 ?- _. a5 @) r( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。
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