大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

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亮点:
: c# [( S' Y, i8 P% ^自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
原料:
% ^  X6 f) e+ r老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
7 [% f8 g* ]1 \8 M$ R$ \5 f5 K调料:
0 g" L1 M- g4 W) q1 [- V9 ?, I蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
/ h9 Y  P( n: }0 _- ~# L自制酱肉的配方和制作工艺:
配料:

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- O/ K0 Q; o. m7 u( }8 ?/ P0 e注意:
夏天要放入冰箱腌制。
, f3 ?* X' j& L* s制作方法:
( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。
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