大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

) h0 i% T. U& Q3 S5 K大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
7 Q+ K- H6 n5 U% D& {! L亮点:
/ {8 J0 A& l0 L% |' e* v自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
( X: O& H! b4 U2 v% R原料:
老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
调料:
蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
: Y: \+ u! M7 h* a$ [2 R% b$ }& X自制酱肉的配方和制作工艺:
' Y9 l; Y4 M7 Q4 D$ n, F配料:
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注意:
夏天要放入冰箱腌制。
& h$ I3 N1 B* V制作方法:
( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
# _* _+ I0 S) c2 s& t( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。
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