大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

8 J3 I$ W( a5 i5 A# _8 h大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
, y- i* E" K: D8 k; H" D/ y9 i0 g' l) N亮点:
自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
( @$ Q4 b/ i# E* B* x0 K原料:
$ S' F+ `% F6 d2 g% f老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
调料:
蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
% @  ~2 X. ^5 @" o! O自制酱肉的配方和制作工艺:
7 T4 H6 @! }7 E$ V1 X配料:

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! |0 }2 q8 ]9 Z5 j; y, m注意:
. N1 a4 [# g0 x  g( G0 G夏天要放入冰箱腌制。
) E% L2 p1 v1 d  S: `5 @制作方法:
( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
% h- P( S' c( G$ u% I1 V: G- j6 E( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。
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