大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作

半子

大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
! ?/ V9 \+ a8 S6 ?2 T亮点:
自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
5 |% f9 s0 v3 x( {0 K4 a" \- Y: |原料:
老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
- z! E6 D& Y/ J' l. ]# E调料:
蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
自制酱肉的配方和制作工艺:
6 v8 m  d- ~1 O- q& W% P配料:
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; X" n( G; [" g注意:
7 r. k" C8 k4 j$ c2 J5 F夏天要放入冰箱腌制。
  z8 w- ^5 W- z1 Z( z' u制作方法:
- D5 S$ t8 J5 g# }% E8 p8 X7 a( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。

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