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糍粑辣椒制作神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺

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发表于 2021-1-13 18:41:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺
糍粑辣椒制作:
将干辣椒加冷水.大烧开十分钟. 捞出.沥干水K分.用石钵春成蓉状即成。因其状态像蒸熟的糯米饭、耩粑饭.所以得名糍粑辣椒。糍粑辣椒大批量生产时再用石钵春就太麻烦了.可以使用粉碎机打碎。制作时也可加如适量大蒜和老姜,比例为: 5千克干辣椒+ 500克大蒜+500克老姜, -起用石钵春成蓉即可。糍粑辣椒可以用来制作其它的蘸水.也可加盐后直接成为糍杷辣蘸水。
糍杷辣椒多为现做现用.不适合长时间贮藏。可放入密封容量中.入冰箱6- 10°C保鲜(温度不可过高.过高易酸败;也不可过低.接近冷冻点会脱水).可保存3-5天.

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感谢感谢了
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发表于 2021-1-31 12:45:09 | 显示全部楼层
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发表于 2021-1-31 14:36:25 | 显示全部楼层
半子多分享些好
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发表于 2021-2-4 11:30:16 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2021-2-24 01:08:52 | 显示全部楼层
半子加油,喜欢看你的帖子
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发表于 2021-2-25 15:18:09 | 显示全部楼层
向半子学习
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发表于 2021-3-21 17:55:28 | 显示全部楼层
看起来就很好吃{:3_63:}
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