总厨分享鲜辣草原肚（附特制辣汁制法）

半子

& \7 K6 i& P& Q总厨分享鲜辣草原肚（附特制辣汁制法）
; w- b  J: _" o' y  v# g特点:
* m* ~' n8 i3 \$ x2 D* H成都大蓉和沙河店招牌菜品.黑煲盛器是这道菜的保温特色.草原肚配上独特的辣汁，口味更鲜香。
: k/ C9 _2 `4 h& |: k0 S配方
原料
( ]' S  u; s( N, x* \. \* X  a草原肚200克。
调料:
; N$ Y: f5 X. p5 R& k9 q盖、葱花椒各8克，特制辣汁100克，青笋条、啤酒豆腐干片各100克,味精6克、美极鲜鸡粉、胡椒粉、盐各5克,艺麻油、蒜苗段各10克.红油20克。
; }& S  @, C0 o1 U特制辣汁制法:

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& _7 N8 r0 E4 k- n制作方法:
: W/ ?$ K9 p, L' j. g. N( W  _0 q; v(1)将草原肋加差、葱、花椒入高压锅压制软糯,取出切丝备用。
(2)锅内下入啤酒和特制辣汁,下青笋条、豆腐干片.用盐、味精、美极鲜鸡粉、胡椒粉调昧,烧开后捞起，铺在黑煲底部。
0 C( t0 e1 T1 Y" h- o; C( |* t$ l(3 )将草原肚倒入黑煲内加热,放入艺麻油、红油起锅装盘,撒上蒜苗段即成。

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冷瞳丷

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