总厨分享三鲜霸王鱼头附自制翅汤吊制工艺制作

半子

总厨分享三鲜霸王鱼头附自制翅汤吊制工艺制作
9 E! Q. \( a, C( h卖点:
5 J4 Y* S% c" T, w  c5 C9 Y7 R多种原料混搭在一起,突出了菜肴的鲜美。
7 d* G+ J/ w( A  j$ ?6 y原料:
. `$ O- x+ a, Q7 O8 M, F! N鲢鱼头1个(重约850克) ,沙虾300克,肉蟹1个(重约400克) , 水发香菇50克，节瓜、排骨各100克。
0 `6 }0 ~* u# H% a3 t' E调料:
. d/ H, c( G( S: s  e! L. O翅汤1千克,色拉油50克,葱白段30克,香菜叶2克,鲜红辣椒15克,姜片、料酒、盐各10克。
自制翅汤吊制工艺:
+ ^7 x# Y* W; v" v" G9 Z

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1 s, V8 A0 i; ^制作方法:
(1)鱼头洗净，一开为二;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入鱼头小火煎2-3分钟,取出备用。
) N& R2 [1 C- u5 k3 H& ?( 2 )排骨洗净,剁成长6厘米的段，下入沸水中,加姜片、料酒,大火氽2分钟,捞出洗净。
(3)肉蟹、沙虾分别洗净,肉蟹去壳,剩余部分斩成/ \大块。
( 4 )节瓜去皮,顺长切成4块,改刀成长5厘米的段;香菇去蒂
(5 )锅内放入所有原料(排骨、节瓜垫底) , 浇入翅汤,下入鲜红辣椒,小火烧15分钟,放盐、葱白段、香菜叶上桌。
2 |2 G/ n0 S; ]3 T$ V% B9 H5 D

15391571872

胖头鱼的创新做法

鹿七七d

我来回帖

逗啵男神dd

自己先做来试试

從泚銷夨

珍藏了

爱神

必须支持