总厨分享三鲜霸王鱼头附自制翅汤吊制工艺制作

半子

8 G' ]* l+ D/ J  H5 N总厨分享三鲜霸王鱼头附自制翅汤吊制工艺制作
( W7 u  H6 t7 ~1 v* j$ ~卖点:
. B' s! ^0 Z) D% X多种原料混搭在一起,突出了菜肴的鲜美。
' I/ \2 [7 c4 _& C' e原料:
$ @2 n, U  ~$ S鲢鱼头1个(重约850克) ,沙虾300克,肉蟹1个(重约400克) , 水发香菇50克，节瓜、排骨各100克。
/ D" E4 b- a9 ^1 x. Q调料:
" ~* T' Y" h) h: ?' k# ~翅汤1千克,色拉油50克,葱白段30克,香菜叶2克,鲜红辣椒15克,姜片、料酒、盐各10克。
自制翅汤吊制工艺:
1 M4 p( _0 k, X4 ^" z

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
1 a% _4 C) Z4 c, U6 N/ R. l  d(1)鱼头洗净，一开为二;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入鱼头小火煎2-3分钟,取出备用。
, h2 A1 d& U0 E1 D( 2 )排骨洗净,剁成长6厘米的段，下入沸水中,加姜片、料酒,大火氽2分钟,捞出洗净。
(3)肉蟹、沙虾分别洗净,肉蟹去壳,剩余部分斩成/ \大块。
" U/ l: y" @. R# I- \2 o/ Y( 4 )节瓜去皮,顺长切成4块,改刀成长5厘米的段;香菇去蒂
+ o$ ~. H! b) `! H, d1 I+ W* G(5 )锅内放入所有原料(排骨、节瓜垫底) , 浇入翅汤,下入鲜红辣椒,小火烧15分钟,放盐、葱白段、香菜叶上桌。

15391571872

胖头鱼的创新做法

鹿七七d

我来回帖

逗啵男神dd

自己先做来试试

從泚銷夨

珍藏了

爱神

必须支持