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[鱼类] 鱼头系列私房胖头鱼私房菜馆特色鱼肴

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发表于 2021-1-1 01:20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20201010170849_副本.jpg
鱼头系列私房胖头鱼私房菜馆特色鱼肴
卖点:
此菜在传统的剁椒鱼头基础上加以改良,煮好的面条佐食蒸鱼的鱼汁,剁椒、野山椒没有经过复杂的熬制,更能突出胖头鱼头的鲜香滑嫩。
开江鱼小介
每年的4月中旬至5月中旬,冰冻的江河开始解冻,此时打捞出来的鱼类称为开江鱼。开江鱼包括的品种很多, 如鲤鱼、胖头鱼、草鱼、白鲢鱼、 鲫鱼、 岛子鱼、江白鱼等。其实这些品种全年均有销售,但经过漫长冬季封江,冰面融化时打捞出来的异常鲜美,所以在东北地区流传着一句“开江鱼,下蛋鸡,金子也不换”的俗语。在江边附近居住的渔民炖制江鱼时,只用简单的调料加上江水炖制,做出的鱼 菜[味独特鲜香。
原料:
胖头鱼头1200克,泡好的豆角干100克,泡好的土豆干120克,香菜段18克,面条200克。调料:
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制作方法:
( 1 )胖头鱼头治净后对半剖开,用A料腌制12分钟备用;豆角干、土豆干入沸水中氽-下后, 捞出放在盘中。
( 2 )把腌制好的胖头鱼头放在豆角干、土豆干上,把C料抹匀胖头鱼头,入蒸箱旺火蒸制20-35分钟。
( 3 )把煮好的面条放在盘中,香菜段撒在蒸好的胖头鱼头上,浇上烧至七成热的茶油,倒上B料即可。

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发表于 2021-1-1 21:45:09 来自手机 | 显示全部楼层
鱼头创新做法助力餐饮创业
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厨界新秀

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发表于 2021-1-2 17:38:22 来自手机 | 显示全部楼层
请教
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荷台主管

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发表于 2021-1-5 07:39:43 来自手机 | 显示全部楼层
既然发出来了就不要隐藏
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发表于 2021-1-21 16:28:03 | 显示全部楼层
半子你的分享正好我需要
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发表于 2021-1-24 22:17:15 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2021-2-1 14:10:31 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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发表于 2021-2-4 01:05:01 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
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发表于 2021-2-5 14:57:47 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
好样的师傅
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