鱼头系列私房胖头鱼私房菜馆特色鱼肴

半子 · 发表于 2021-1-1 01:20:36

鱼头系列私房胖头鱼私房菜馆特色鱼肴
卖点:
此菜在传统的剁椒鱼头基础上加以改良,煮好的面条佐食蒸鱼的鱼汁,剁椒、野山椒没有经过复杂的熬制,更能突出胖头鱼头的鲜香滑嫩。
开江鱼小介
每年的4月中旬至5月中旬,冰冻的江河开始解冻,此时打捞出来的鱼类称为开江鱼。开江鱼包括的品种很多, 如鲤鱼、胖头鱼、草鱼、白鲢鱼、鲫鱼、岛子鱼、江白鱼等。其实这些品种全年均有销售,但经过漫长冬季封江,冰面融化时打捞出来的异常鲜美,所以在东北地区流传着一句“开江鱼，下蛋鸡，金子也不换”的俗语。在江边附近居住的渔民炖制江鱼时,只用简单的调料加上江水炖制，做出的鱼菜[味独特鲜香。
原料:
胖头鱼头1200克,泡好的豆角干100克，泡好的土豆干120克,香菜段18克,面条200克。调料:

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制作方法:
( 1 )胖头鱼头治净后对半剖开,用A料腌制12分钟备用;豆角干、土豆干入沸水中氽-下后, 捞出放在盘中。
( 2 )把腌制好的胖头鱼头放在豆角干、土豆干上,把C料抹匀胖头鱼头,入蒸箱旺火蒸制20-35分钟。
( 3 )把煮好的面条放在盘中,香菜段撒在蒸好的胖头鱼头上,浇上烧至七成热的茶油，倒上B料即可。

15391571872 · 发表于 2021-1-1 21:45:09

鱼头创新做法助力餐饮创业

依然是晴天 · 发表于 2021-1-2 17:38:22

请教

巧艺 · 发表于 2021-1-5 07:39:43

既然发出来了就不要隐藏

无情人@ · 发表于 2021-1-21 16:28:03

半子你的分享正好我需要

心性薄凉。 · 发表于 2021-1-24 22:17:15

期待大师下次作品

盲遇 · 发表于 2021-2-1 14:10:31

真的很感谢~

纠结 · 发表于 2021-2-4 01:05:01

你的分享太有用了

涌梦 · 发表于 2021-2-5 14:57:47

愿网站越来越好

操心大妈 · 发表于 2021-2-21 00:47:33

好样的师傅

[鱼类] 鱼头系列私房胖头鱼私房菜馆特色鱼肴

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