大厨分享松仁酱爆鸭宫廷小炒系列

半子

9 A: h( S0 f$ P9 @6 ~, U大厨分享松仁酱爆鸭宫廷小炒系列
, ~$ |% a3 q: u8 d6 _卖点:（网络配图非原菜品图）
口味酱香微甜,松仁干香。
% `4 N$ @1 m, b) g6 g2 T2 x' ~点评:
此菜是在传统老菜京酱肉丝的基础_上进行了-次更新,既保证了蔬菜的清脆适口、肉质滑嫩,又不失老菜的风格。土豆松取代了葱丝,圆生菜又代替了春饼(煎饼)或者豆皮,看起来丰盛大方,吃起来方便爽口。
, k" V3 v" r' X1 R$ x原料:
净鸭脯750克,圆生菜2个,豆2个,熟松仁2克,鸡蛋清1个.
, g% J0 v! {5 `* n调料:
自制小炒酱50克,香葱米20克,盐、香油、淀粉各3克,味精、鸡精各2克,色拉油500克(实耗30克)。
自制小炒酱配方:
7 K) E4 A3 t; w

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

8 h3 m& w. m% ~) `) o; W8 G制作方法:
1 U+ ~5 ]  N) F) d3 U: l( 1 )把鸭脯切成0.5厘米见方的丁,用流动水冲掉血水,放盐、味精、鸡精、淀粉上浆入味15分钟。
( 2 )圆生菜去根，分成- -片-片的,放在尺六盘(即一尺六的盘子)的周围。
( 3 )把土豆切成细丝,入六成热的油中炸酥,放在圆生菜中间。
  o& S/ R& R5 f3 {2 Y0 V( y( 4 )把浆好的鸭脯放入四成热的色拉油中划油,出锅沥油。
(5)锅留底油,炒自制小炒酱,放少许水，入香葱、鸭丁、 熟松仁翻炒均匀,装盘即可。
" N8 M- b2 O/ p! p8 l$ e

依然是晴天

请教

仦精灵

师傅真的是好样的

萧山烟雨

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

傻子爱学习

谢谢学习学习