大厨分享实战鲁味旋汁百叶（鲁味旋汁配方制作）

你好怪i

5 _3 g1 c0 A) e" A1 G- c大厨分享实战鲁味旋汁百叶（鲁味旋汁配方制作）
特点:
鲁味旋汁味香辣,微甜带酸。适合拌制百叶、猪肚片、肥肠、牛肉等多种肉类原料;还可以制作旋汁鱿鱼、旋汁纸包虾等热菜。
原料:
新鲜白色牛百叶450克,黄豆芽250克,葱丝5克，青、红椒丝各10克，鲁味旋汁100克，色拉油30克。
+ r7 M) \( q4 @9 K( b  q9 I" V鲁味旋汁配方制作;

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制法:
/ |0 i& z) c) }将蒜蓉加入陈醋、自制辣酱调拌好 ,调入盐、味精、鸡粉、白糖,再加入酱油，淋入香油、辣椒油，倒入花生碎、芝麻搅拌均匀即可。
注意事项:
此汁用途非常广泛,是制作凉菜的一道基础味汁,用其烹制热菜效果也佳。不论用于烹制何种菜肴,花生碎和白芝麻都要最后放入旋汁中,以便保持其酥脆的质地。
自制辣酱的制法:
+ x5 H8 r: w4 l1 n将红干辣椒100克加色拉油100克入搅拌机内打碎即可。
% Q& L5 r* F9 ^制作方法:
( 1 )黄豆芽洗净,入沸水中大火焯3分钟,捞出冲凉,控干水分装盘备用。
+ r5 ]1 w1 H, L# i& M( 2 )牛百叶洗净,切长5厘米、宽15厘米的条,入沸水中大火汆1分钟，取出冲凉,控干水分，放在黄豆芽上，浇上鲁味旋汁，撒葱丝、青红椒丝。
- ^4 M7 h+ Z$ S" Q8 u$ R# [  v( 3 )锅内放色拉油烧至八成热，出锅浇在牛百叶上即可。
6 ~5 ?# r& l  L! G1 W6 T举一反三:
9 G% u- d, U; |3 N  q( j% Y旋汁明虾。旋汁羊肉

~村花

天下厨师网的师傅真牛

菊花哥哥!

好详细~学习啦

不暖

看帖回帖是美德！

热呛

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

初见ら

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有舍有得

安素之年

必须支持这种奉献精神

素子

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╰向木

强大感谢~