大厨分享实战鲁味旋汁百叶（鲁味旋汁配方制作）

你好怪i

大厨分享实战鲁味旋汁百叶（鲁味旋汁配方制作）
特点:
鲁味旋汁味香辣,微甜带酸。适合拌制百叶、猪肚片、肥肠、牛肉等多种肉类原料;还可以制作旋汁鱿鱼、旋汁纸包虾等热菜。
原料:
- p' V: b/ a" G6 Q1 {新鲜白色牛百叶450克,黄豆芽250克,葱丝5克，青、红椒丝各10克，鲁味旋汁100克，色拉油30克。
- x1 _/ ]( j+ B- O: u6 [  D* @- s* E鲁味旋汁配方制作;
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) m. N* ?) U' r. Z0 f制法:
将蒜蓉加入陈醋、自制辣酱调拌好 ,调入盐、味精、鸡粉、白糖,再加入酱油，淋入香油、辣椒油，倒入花生碎、芝麻搅拌均匀即可。
注意事项:
) _8 K9 C- i( b: i% ?此汁用途非常广泛,是制作凉菜的一道基础味汁,用其烹制热菜效果也佳。不论用于烹制何种菜肴,花生碎和白芝麻都要最后放入旋汁中,以便保持其酥脆的质地。
自制辣酱的制法:
3 q+ k- l+ K% i; {* k' R将红干辣椒100克加色拉油100克入搅拌机内打碎即可。
- ~) e, y* P, H  d# b/ l. {制作方法:
$ d7 C- j( r+ l: C6 B* [( 1 )黄豆芽洗净,入沸水中大火焯3分钟,捞出冲凉,控干水分装盘备用。
- \& g: v8 {7 k4 N9 a/ A( 2 )牛百叶洗净,切长5厘米、宽15厘米的条,入沸水中大火汆1分钟，取出冲凉,控干水分，放在黄豆芽上，浇上鲁味旋汁，撒葱丝、青红椒丝。
; c4 G0 v1 E' p( 3 )锅内放色拉油烧至八成热，出锅浇在牛百叶上即可。
2 V3 U6 |& B& `举一反三:
旋汁明虾。旋汁羊肉
  M: x  d" \8 I2 j2 l/ l6 d2 Z6 k

~村花

天下厨师网的师傅真牛

菊花哥哥!

好详细~学习啦

不暖

看帖回帖是美德！

热呛

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

初见ら

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有舍有得

安素之年

必须支持这种奉献精神

素子

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╰向木

强大感谢~