大厨分享香茅虾另附自制泰式蘸汁配方

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' A) |  w7 M3 p( C9 o+ N4 j大厨分享香茅虾另附自制泰式蘸汁配方
6 S  n& o- X6 n- _亮点:
将对虾插在香茅上,先煎后烤,对虾入了香茅味.食用时用手拿着香茅更方便。
原料:
对虾2只约300克。
调料:
$ U: E" C+ B3 Z/ B& v2 T" J胡椒粉3克,盐3克,黄油1块，橙子粒10克。
3 W4 H5 e. o# ?; M* E* ~, `7 P自制泰式蘸汁配方:
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" b' ~% C7 g& g+ Q; [$ u制作方法:
( 1 )取对虾从背部开一刀去掉虾线,加入胡椒粉、盐腌制10分钟取出。
1 ?% k% s( n" G$ w5 L& r  ]( 2 )将新鲜香茅草斜着改刀，保证头部有尖儿,插入对虾内,从虾的尾部插进去。插到腹部中间。
( 3 )平底锅入黄油大火烧化,放入对虾中火前制,一 面煎约2分钟、变红翻面,另一-面煎制约1分钟取出。
(4)将煎好的对虾放入微波炉中打2分钟取出,撒上橙子粒,配自制泰式蘸汁上桌蘸食。
制作关键:
煎制对虾是从外到内加热，只是为了上色并制熟。用微波打是从内向外加热，目的是让香茅出香。
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