大厨分享香茅虾另附自制泰式蘸汁配方

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. T0 h* L: I* C5 w; ^5 p大厨分享香茅虾另附自制泰式蘸汁配方
亮点:
1 Z5 U8 A% h' T0 V* ^将对虾插在香茅上,先煎后烤,对虾入了香茅味.食用时用手拿着香茅更方便。
原料:
对虾2只约300克。
( s% ^! I, D0 o7 F调料:
胡椒粉3克,盐3克,黄油1块，橙子粒10克。
: @: r9 ]9 J: ?: I: c自制泰式蘸汁配方:
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; |0 I* W8 t& E  ~制作方法:
; J; N+ m% F. e3 E. _( 1 )取对虾从背部开一刀去掉虾线,加入胡椒粉、盐腌制10分钟取出。
( 2 )将新鲜香茅草斜着改刀，保证头部有尖儿,插入对虾内,从虾的尾部插进去。插到腹部中间。
* `% N0 G4 e; d  ^( 3 )平底锅入黄油大火烧化,放入对虾中火前制,一 面煎约2分钟、变红翻面,另一-面煎制约1分钟取出。
+ E% j9 I1 J3 L9 M' J5 K; W% o(4)将煎好的对虾放入微波炉中打2分钟取出,撒上橙子粒,配自制泰式蘸汁上桌蘸食。
制作关键:
煎制对虾是从外到内加热，只是为了上色并制熟。用微波打是从内向外加热，目的是让香茅出香。

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