大厨分享香茅虾另附自制泰式蘸汁配方

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9 {% {) A4 g0 k4 f) Z大厨分享香茅虾另附自制泰式蘸汁配方
3 _( _) l, r: C亮点:
将对虾插在香茅上,先煎后烤,对虾入了香茅味.食用时用手拿着香茅更方便。
原料:
对虾2只约300克。
调料:
胡椒粉3克,盐3克,黄油1块，橙子粒10克。
自制泰式蘸汁配方:
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制作方法:
4 |: a/ A% O3 n$ @( 1 )取对虾从背部开一刀去掉虾线,加入胡椒粉、盐腌制10分钟取出。
( 2 )将新鲜香茅草斜着改刀，保证头部有尖儿,插入对虾内,从虾的尾部插进去。插到腹部中间。
( 3 )平底锅入黄油大火烧化,放入对虾中火前制,一 面煎约2分钟、变红翻面,另一-面煎制约1分钟取出。
(4)将煎好的对虾放入微波炉中打2分钟取出,撒上橙子粒,配自制泰式蘸汁上桌蘸食。
$ q- K6 P; n/ I! ]1 O& r3 z制作关键:
煎制对虾是从外到内加热，只是为了上色并制熟。用微波打是从内向外加热，目的是让香茅出香。

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