大厨分享手抓牛肉酒店创新特色凉菜

你好怪i

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创新思路:
牛肉先腌再用高压锅压制入味充分,肉质干香,酱香味美。
, ~4 ^7 p& q. O; X* Z. V1 |4 k( Z; Z原料:
2 F# J, n# I, q" f+ ?牛后腿肉、牛筋各500克。
调料:
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/ a& F  g' L  i, A) z, D- A自制腌料配方:
大葱、姜各50克， 花椒、鸡粉各20克，干辣椒10克，二锅头3 0克。
- {- u# r: o) [$ C0 [5 W制作方法:
  N& W* F# p3 Z1 Y8 x, G( 1 )先把牛肉切成小块用腌料腌制1-2天，上火余水。
9 m! K# _9 q9 d8 E8 W- N8 _$ a# b( 2 )把所有调料混合对成汁,放入高压锅中，下入牛肉、牛筋，上汽压1小时取出,再用不锈钢深长方盘压成一指厚的牛肉块。
0 x' C, `: U% a9 W7 r) {* u( 3 )压好的牛肉改刀成片,带蒜汁上桌即可,批量压好的牛肉可用保鲜膜包住,入保鲜盒储存。

柔倾语

好经验~

孤傲久心

这个菜学会啦{:3_53:}

[烂人]

很实用

感情洁癖

这款凉菜不错

吹熄烛光

强帖，感谢楼楼的无私

游魂

感谢平台

看a梦

路过，支持一下啦

迷失

学习了，谢谢分享、、、

oo浮夸

感谢平台感谢师傅