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金丝牛肉招牌融合凉菜做法

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发表于 2020-10-25 14:49:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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招牌融合凉菜做法
金丝牛肉
主料  牛柳肉300克
辅料  酥皮丝150克
调味料  浓缩卤水汁20克  鸡精8克  辣鲜露3克  盐15克  熟芝麻3克  姜片5克  老抽6克  椒盐3克  八角5克  香叶5克
烹饪步骤
1. 牛柳改成长块,冷水下锅焯水,冲洗干净。
2. 锅中放水2000克,放入牛柳,倒入卤水汁,老抽,鸡精,盐,姜片煮熟牛肉,捞出放凉。
3. 再用刀把卤好的牛柳拍散,用手撕成丝,入油锅中略炸捞出控油,拌辣鲜露椒盐少许红油和芝麻。酥皮丝入油锅炸制金黄,垫底放上牛肉丝装盘即可。
烹饪要点  牛肉不可炸太干。


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发表于 2020-11-2 18:23:24 | 显示全部楼层
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发表于 2020-11-20 15:18:40 | 显示全部楼层
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