金丝牛肉招牌融合凉菜做法

今非昔比

招牌融合凉菜做法
金丝牛肉
主料  牛柳肉300克
辅料  酥皮丝150克
调味料  浓缩卤水汁20克  鸡精8克  辣鲜露3克  盐15克  熟芝麻3克  姜片5克  老抽6克  椒盐3克  八角5克  香叶5克
烹饪步骤
1. 牛柳改成长块，冷水下锅焯水，冲洗干净。
2. 锅中放水2000克，放入牛柳，倒入卤水汁，老抽，鸡精，盐，姜片煮熟牛肉，捞出放凉。
3. 再用刀把卤好的牛柳拍散，用手撕成丝，入油锅中略炸捞出控油，拌辣鲜露椒盐少许红油和芝麻。酥皮丝入油锅炸制金黄，垫底放上牛肉丝装盘即可。
烹饪要点  牛肉不可炸太干。

十雾

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