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麻辣火锅傻瓜酱川菜傻瓜酱料|酱汁

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发表于 2020-10-16 14:19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
02_副本.jpg
, B7 m' D, O6 i6 v' v, v1 f川菜傻瓜酱料|酱汁% E7 T+ t0 \# J
麻辣火锅傻瓜酱/ G: w, O, A7 g4 F/ X& P. a
原料:; ?( h0 z# E/ }! d/ ~! B% S
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6 I# u6 n3 Z/ Q
制作:
6 Q& o' [" W% p9 D6 q" z; T* v# \9 k9 o1.净锅上火,下入牛油,中火炼至八成热时关火冷却,这样可以去掉牛油的腥味。
- D' L5 _1 l) O* z0 n6 G2.净锅上火,下入A料,用小火炒至干香不糊,冷却后入粉碎机中粉碎。
0 c% Z3 U# i4 [. e( v- s3.净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时,下入姜片、葱段,炼制3-5分钟,捞出去掉料渣,加入牛油和C料,中火炒制18分钟左右,转成小火,加入粉碎的A料、B料和醪糟,再炒制10分钟,冷却即成。6 h' X! M* r. o" K; j
特点:酱香浓稠,色泽红亮,麻辣味浓,火锅风味突出。  }9 l3 K; n7 P" p) r' y4 s
适应菜品:麻辣水煮鱼,麻辣龙虾,飘香风味鳝宝鱼,秘制鱼皮锅。
$ `7 w7 R0 i0 R9 w1 j  f- h+ g保存方法:同上保存,可存放30天。+ O( N: j0 G: \( e% V/ o
主厨提醒:在炒制A料时火力应控制在中小火,不要糊锅。烧热牛油不是为了烹制菜品,是因为牛油炼到八成热时再冷却才可以祛除腥味
$ h8 t1 |( F5 J4 N5 W4 S* Y# {
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发表于 2020-10-17 11:56:58 | 显示全部楼层
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发表于 2020-10-22 10:27:32 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2020-10-23 13:08:39 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_63:}
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发表于 2020-10-29 16:18:22 | 显示全部楼层
支持一下{:3_43:}
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发表于 2020-12-12 16:02:14 | 显示全部楼层
半子你再多分享一些吧
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发表于 2020-12-13 13:32:40 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2020-12-13 17:36:31 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2020-12-17 10:54:49 来自手机 | 显示全部楼层
好样的,赞
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发表于 2020-12-20 02:50:38 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
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