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麻辣火锅傻瓜酱川菜傻瓜酱料|酱汁

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发表于 2020-10-16 14:19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
02_副本.jpg ( F. e, p& K* K! c. d9 s
川菜傻瓜酱料|酱汁7 A) H1 m2 D1 R
麻辣火锅傻瓜酱# f* K# F4 _$ s1 ]; R3 x8 g/ @
原料:
3 T2 w" b7 ?( T
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; U2 f  X6 ]* t3 @( \* @制作:
# G+ Y/ L& T: [- t# G* l1.净锅上火,下入牛油,中火炼至八成热时关火冷却,这样可以去掉牛油的腥味。
) U! {9 U$ ]/ T+ R4 L2.净锅上火,下入A料,用小火炒至干香不糊,冷却后入粉碎机中粉碎。
; g5 g4 M7 S5 e8 f5 c3 e3.净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时,下入姜片、葱段,炼制3-5分钟,捞出去掉料渣,加入牛油和C料,中火炒制18分钟左右,转成小火,加入粉碎的A料、B料和醪糟,再炒制10分钟,冷却即成。  M1 C, b6 X# q6 v1 }
特点:酱香浓稠,色泽红亮,麻辣味浓,火锅风味突出。& z4 B/ x' O9 H6 S7 H
适应菜品:麻辣水煮鱼,麻辣龙虾,飘香风味鳝宝鱼,秘制鱼皮锅。
# |7 E" E$ Q" s$ \' c保存方法:同上保存,可存放30天。
" M/ X5 x6 G* ~主厨提醒:在炒制A料时火力应控制在中小火,不要糊锅。烧热牛油不是为了烹制菜品,是因为牛油炼到八成热时再冷却才可以祛除腥味  `8 \4 u0 X) v) w% x
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发表于 2020-10-17 11:56:58 | 显示全部楼层
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发表于 2020-10-22 10:27:32 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2020-10-23 13:08:39 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_63:}
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发表于 2020-10-29 16:18:22 | 显示全部楼层
支持一下{:3_43:}
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发表于 2020-12-12 16:02:14 | 显示全部楼层
半子你再多分享一些吧
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发表于 2020-12-13 13:32:40 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2020-12-13 17:36:31 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2020-12-17 10:54:49 来自手机 | 显示全部楼层
好样的,赞
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发表于 2020-12-20 02:50:38 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
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