野味傻瓜酱川菜傻瓜酱料｜酱汁

半子 · 发表于 2020-10-16 14:10:33

川菜傻瓜酱料｜酱汁
野味傻瓜酱
原料：

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制作：
1.将A料用水清洗干净后晾干，用粉碎机加工成粉末。
2.豆瓣酱用刀剁成蓉状。
3.净锅上火，下入红油，烧至三成热时下入B料转小火炒制5-8分钟，再下入A料继续炒制3分钟，下入C料再炒制2分钟即成。
特点：色泽红亮，红油味突出。
适应菜品：红烧野猪肉，田园狗肉锅，风味鳝鱼煲，尤其适合烹制野味原料。
保存方法：将制好的酱放入调料桶内，加保鲜膜密封后，放入20℃以下的保鲜箱内贮存，可以存放25-30天。
主厨提醒：用此酱料烹调野味时，应先将野味用油爆香，此时野味的外部肉已被油包住，再加酱炒制不利于酱料充分渗透入味。其实这样就对了，既使野味带有酱料的味道，又不遮盖其本身的鲜香味。

伏特加。 · 发表于 2020-10-19 12:52:53

好经验~

→哑剧← · 发表于 2020-10-28 12:42:58

好详细~学习啦

爷霸 · 发表于 2020-10-30 10:38:12

天下厨师网的师傅们好强！

ぎ蓶懓ぎ · 发表于 2020-11-2 18:55:17

支持一下

尸惑 · 发表于 2020-11-4 17:52:05

感谢感谢了

一片野心 · 发表于 2020-11-9 16:07:28

愿网站越来越好

心愿⊕ · 发表于 2020-11-27 11:58:31

半子你再多分享一些吧

低调男孩 · 发表于 2020-12-22 12:44:10

学习了，不错，讲的太有道理了

野味傻瓜酱川菜傻瓜酱料｜酱汁

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