野味傻瓜酱川菜傻瓜酱料｜酱汁

半子

川菜傻瓜酱料｜酱汁
野味傻瓜酱
原料：
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制作：
1.将A料用水清洗干净后晾干，用粉碎机加工成粉末。
' [& Z* c* U. c5 \* P2.豆瓣酱用刀剁成蓉状。
8 C6 r% N4 W9 Z% l3.净锅上火，下入红油，烧至三成热时下入B料转小火炒制5-8分钟，再下入A料继续炒制3分钟，下入C料再炒制2分钟即成。
3 E4 c0 C; p% z( K特点：色泽红亮，红油味突出。
" p8 P5 o" v# i/ V# X( W& ?适应菜品： 红烧野猪肉，田园狗肉锅，风味鳝鱼煲，尤其适合烹制野味原料。
/ _1 t; n2 [* N9 k保存方法：将制好的酱放入调料桶内，加保鲜膜密封后，放入20℃以下的保鲜箱内贮存，可以存放25-30天。
! r5 l. [: L/ Q. G0 w; f主厨提醒：用此酱料烹调野味时，应先将野味用油爆香，此时野味的外部肉已被油包住，再加酱炒制不利于酱料充分渗透入味。其实这样就对了，既使野味带有酱料的味道，又不遮盖其本身的鲜香味。

0 t  z7 j7 ]4 u+ |5 [& \+ [

伏特加。

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