旺销干锅菜品干锅鱼头王附自制海鲜酱

半子 · 发表于 2020-7-16 22:00:01

旺销干锅菜品 干锅鱼头王
原料：
雄鱼头1个
调料：
葱段、姜片、料酒、盐、味精、干辣椒段、啤酒、蒸鱼豉油
做法：
1.雄鱼头1个从中间劈开，剁成条，洗净血水后加入葱段、姜片、料酒各10克，盐、味精各3克拌匀，腌制1小时。
2.鱼头裹匀混合粉（生粉和吉士粉按照1:1的比例混合）60克，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
3.锅内放入红油300克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各10克，辣妹子酱15克，干辣椒段、自制海鲜酱各20克炒香，放入鱼头，倒入啤酒50克、蒸鱼豉油20克、高汤10 0克大火烧开，改小火焖3-5分钟，用鸡粉和味精各2克调味，离火将鱼头放入干锅内，将湿淀粉5克倒入烧鱼头的锅内，勾芡后出锅，浇在鱼头上，撒入红椒圈、野山椒圈各15克，葱花5 克点缀，上桌后继续加热食用。
自制海鲜酱：

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7妹！ · 发表于 2020-7-22 17:17:41

以后我也来分享

炽页木苒 · 发表于 2020-7-26 12:48:52

好样的师傅

暖风迷乱。 · 发表于 2020-7-31 13:34:01

沙发！沙发!

酒中人 · 发表于 2020-8-5 18:50:57

支持天下厨师网

胡渣 · 发表于 2020-8-8 14:03:58

火锅我最爱

离人未归 · 发表于 2020-8-15 13:45:05

学习啦~

橘梦 · 发表于 2020-8-23 12:27:27

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

故意放手i · 发表于 2020-8-24 14:44:48

支持天下厨师

﹏草莓芥末℡ · 发表于 2020-9-19 11:33:11

楼主真好~

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