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[牛肉] 味浓汁厚牛蹄系列 老水鸭海参煨牛蹄

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发表于 2020-7-6 19:31:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
7_副1.jpg 0 R" v3 M" U# W7 d8 t$ S4 O
味浓汁厚牛蹄系列  g8 S- H& d; O; Y1 S5 Z
老水鸭海参煨牛蹄
2 [. z3 i. P" E# J+ ]主料:牛蹄2000克、老水鸭1只(1250克)、辽参5根. h* l  E) v0 b4 h% ?0 X4 Z
配料:尖青椒25克、尖红椒25克、干葱头20克、红萝卜150克、整干椒20克、香料20克、生姜25克/ ?* L( e9 }; ]! n5 h6 x3 r8 M
调料:盐5克、味精5克、红烧酱油5克、生抽15克、自制辣酱15克、蚝油5克、茶油100克、白酒50克、啤酒250克: T/ p- i! c. o3 V3 i, y
制作方法
7 J  R) C% O$ ?2 V2 M1 E/ `1、将牛蹄去毛洗净,去掉主骨剁成块,老水鸭宰杀后去内脏,洗净剁成块;
( N% U6 I4 _! a3 @- ]# l  x2、将剁好的牛蹄和水鸭分别去水,分开存放沥干水;
- Y0 K8 o/ m( B  N2 \4 }$ v3 f3、锅烧热,放菜油、生姜、干葱头、红萝卜等香料,和牛蹄一起煸,加白酒去腥味,加入调料高汤煨至七成烂;3 p1 `( v' d' E' K
4、再将去皮的老水鸭放茶油生姜煸炒,加盐、生抽、自制辣酱等调料入味,加少许高汤煮开,倒至煨好的牛蹄内一起煨25分钟左右即可;
6 x- a8 y1 U) Q3 H4 }9 ]" ^7 v* ?5、将海参去水后和牛蹄水鸭一起煨5分钟,再将准备好的青红尖椒做点点缀上桌带火即可。
0 {) q: @0 k. G3 ^4 T! O, [. V) L) w: T2 r6 d8 R0 i. p) M
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发表于 2020-9-2 15:13:53 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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发表于 2020-9-3 15:22:23 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2020-9-13 12:58:20 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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