厨师绝密配方适合开店 四川冒菜

大明星

厨师绝密配方适合开店
9 u; J% Z/ |$ |( l四川冒菜
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
原料：

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香料：

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. \6 Q1 Z' ~7 ~7 I. Z9 t- T制法：
1.把全部香料打碎后，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。
; V+ Z3 s& v6 h* Y4 y+ k% c2.净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出色，待加入醪糟、啤酒和冰糖小火翻炒至水汽快干时，把风味香辣料下锅并改大火炒匀。
% i  }& _2 A4 {# c* D3.见锅里的油脂冒泡时，改小火熬 30 分钟，再下入泡好的香料续炒 30 分钟，最后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅，这样便得到冒菜的底料。

0 @  S* D! X, l) C# t+ S: ~

浅夏ベ初晴

谢谢啊{:3_43:}

死磕

感谢楼主

放心不下。

学炒料啦

擅傲

火锅火锅

路岷

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

2542389

希望真的有用处

南風未起

谢谢您的分享

听风赏雨

路过，支持一下啦

迷惑

哇好多美食