大叔使用19年的烧烤腌料配方，并教您烧烤8大诀窍，保证香飘十里

半子 · 发表于 2020-5-22 20:14:12

大叔使用19年的烧烤腌料配方，并教您烧烤8大诀窍，保证香飘十里
很多人在做烧烤的时候，都觉得烧烤的腌料不重要，撒料重要，其实不是这样的，烧烤好吃的关键，60%掌握在腌料上，今天我请来我朋友王哥，开了了25年烧烤店，今年已经52岁，让他教给大家烧烤的腌制配方和做烧烤的8大诀窍，保证烤肉香飘十里，此配方已经使用19年。[/free]
烤肉
腌料粉：

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腌制配方:

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做法：
把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。
烧烤的8大诀窍：
1.肉的腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。
2.不同的肉烤制的时间不同，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。
3.烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。
4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。
5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。
6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。
7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。
8.烧烤完后，一定要把炉架洗干净，下次使用时，再把烤炉洗一次，等烤炉完全烧热后，在烤肉，防止拉肚子，对自己负责。

如继续痛 · 发表于 2020-5-26 10:27:12

有道理。。。

平凡人30 · 发表于 2020-5-27 16:49:13

谢谢，学习一下

平凡人30 · 发表于 2020-5-27 16:50:49

淀粉用的是什么淀粉?

夜殇璃 · 发表于 2020-5-28 15:50:45

好样的师傅

200mikeliu · 发表于 2020-5-29 01:59:20

不错

_阿里 · 发表于 2020-5-29 02:56:01

不落的太阳 · 发表于 2020-5-29 17:30:35

支持支持支持支持

雨嫣 · 发表于 2020-5-29 18:19:37

我也来分享

556678833 · 发表于 2020-5-31 01:26:00

谢谢大神！

大叔使用19年的烧烤腌料配方，并教您烧烤8大诀窍，保证香飘十里

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