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大叔使用19年的烧烤腌料配方,并教您烧烤8大诀窍,保证香飘十里; c, y& T6 n4 f
很多人在做烧烤的时候,都觉得烧烤的腌料不重要,撒料重要,其实不是这样的,烧烤好吃的关键,60%掌握在腌料上,今天我请来我朋友王哥,开了了25年烧烤店,今年已经52岁,让他教给大家烧烤的腌制配方和做烧烤的8大诀窍,保证烤肉香飘十里,此配方已经使用19年。[/free]
) A* G Z! n" L+ E8 ~4 g! _4 }烤肉
7 y' b$ H2 j' u/ o" Q; e% |9 M腌料粉:
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腌制配方:
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做法:
. n% C& f% W$ d4 t/ _: w把肉切成块状,然后加入所有的调料,腌制15分钟即可穿串,烤熟即可食用。
; \+ }) e* i/ p7 }! \% h1 z烧烤的8大诀窍:
% O' [* @' `3 ^- |: T N4 k p7 z1.肉的腌制过程中,需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好,这样可以保证肉吃着有味还嫩。) L+ h+ O2 |4 u
2.不同的肉烤制的时间不同,猪、羊肉一定要烤熟了吃,而牛肉就不需要,烤全熟吃着没有口感。1 m& [. V) Y2 j1 @
3.烧烤最好选择果木碳,虽然价格比较高,但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。# ?( Z9 ?( \/ g& {" P& {
4.烧烤架烧热后,需要在烤架上抹上一层油,再放入食材,可以防止肉和烧烤架粘连,导致肉烤糊。
' g2 o+ R/ D# l) O* ?; C5.如果烧烤途中,肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了,可以在木碳上,撒点食盐,可以减小火候,小技巧喔。8 R3 @5 d9 V6 e
6.需要快速翻面,烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味,如不快速翻面,还会导致肉糊,但是一定要等这一面肉快熟了再翻面,假如肉一直粘在炉架上,说明这一面肉还没烤好,不适合翻面。) f o4 G! u4 x( \: {
7.多次撒料,不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料,我们需要在烤制的途中就撒,多次撒料,可以让肉吃着更香,如果是烧烤酱,也需要中途抹上,因为肉在烤制的过程中,会大量蒸发水,导致肉吃着很干。$ Y6 |" U: K/ @1 M# O ` B j0 }% {
8.烧烤完后,一定要把炉架洗干净,下次使用时,再把烤炉洗一次,等烤炉完全烧热后,在烤肉,防止拉肚子,对自己负责。3 I0 B9 @3 Y/ {0 n- i
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