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东北烧烤全套学习资料丨烤羊肉技术配方

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发表于 2020-5-19 16:35:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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东北烧烤全套学习资料丨烤羊肉技术配方
小羊肉串(原味)
1、食材选择:非冷冻过的,肉色粉嫩有弹性,剔骨分割好羊肉,首选肋扇肉,剔除筋膜,切条切块,每串穿4块,肥瘦自然。
2、烤法:烧好的原木炭,无火苗,温度300—450℃,肉串平铺于烤炉之上,每10-30秒翻一次,期间可以打散,让羊肉串上的油与水相互浸沾,为保持瘦肉内的水分与肉串的嫩度,也利于吸收调味料的味道,这样烤出羊肉更为鲜嫩,而且肉块不会因为水分流失而变小,快速撒匀烧烤小料,辣椒面,孜然即食。
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发表于 2020-5-22 08:21:25 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-23 05:45:28 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2020-5-24 02:34:59 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-5-24 03:12:15 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-25 15:02:16 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2020-5-29 14:14:57 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-29 16:09:30 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-31 16:31:20 | 显示全部楼层
支持一下{:3_43:}
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发表于 2020-6-2 14:13:55 | 显示全部楼层
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