东北烧烤全套学习资料丨烤羊肉技术配方

半子 · 发表于 2020-5-19 16:35:36

东北烧烤全套学习资料丨烤羊肉技术配方
小羊肉串（原味）
1、食材选择：非冷冻过的，肉色粉嫩有弹性，剔骨分割好羊肉，首选肋扇肉，剔除筋膜，切条切块，每串穿4块，肥瘦自然。
2、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度300—450℃，肉串平铺于烤炉之上，每10-30秒翻一次，期间可以打散，让羊肉串上的油与水相互浸沾，为保持瘦肉内的水分与肉串的嫩度，也利于吸收调味料的味道，这样烤出羊肉更为鲜嫩，而且肉块不会因为水分流失而变小，快速撒匀烧烤小料，辣椒面，孜然即食。

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楼主热帖

╭颜汐 · 发表于 2020-5-22 08:21:25

感谢网站

酒颂 · 发表于 2020-5-23 05:45:28

我是个凑数的。。。

婉肆 · 发表于 2020-5-24 02:34:59

谢谢楼主，共同发展

深溺 · 发表于 2020-5-24 03:12:15

感谢您的无私分享

潮父 · 发表于 2020-5-25 15:02:16

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

梓潼 · 发表于 2020-5-29 14:14:57

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

沫离 · 发表于 2020-5-29 16:09:30

半子支持你

不覆 · 发表于 2020-5-31 16:31:20

支持一下

{:3_43:}

西瓜夏天 · 发表于 2020-6-2 14:13:55

必须支持

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