沙姜霸王鸡

半子

详细制作方法
沙姜霸王鸡
制作流程：
1、皖南二黄鸡（重约1200克）宰杀治净，放入鸡汤内，大火烧开后转小火煮15分钟，捞出凉透待用。
2、将二黄鸡纵向一切为二，取半只改刀后装入盘内，浇入沙姜油30克、豉油皇50克，撒适量白芝麻，表面摆放少许葱丝、红椒丝、香菜即可上桌。
沙姜油的制作：
锅入菜籽油烧至六成热，下入洗净剁碎的沙姜20克炸至干香、呈金黄色，带料盛出备用。
鲜沙姜
豉油皇的制作：
1、蔬菜水：

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技术关键：
1、煮鸡时，大火烧开后要调成小火，避免将鸡皮煮烂，破坏卖相。
2、蔬菜水中放入大蒜1000克是为了突出蔬菜水的蒜香；不放葱的目的是防止其掩盖蒜味。

渡西死亡。

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