酱爆莲藕肉丁（附自制黄豆酱制法）

渣货

（北京锦都久缘餐厅旺销家常菜品）酱爆莲藕肉丁（附自制黄豆酱制法）  
  z, n' z5 P+ k  Y0 m    ===简介=
: x) p$ l& o9 @9 Z2 k. U      快菜有道:
      此菜选用山东的马踏湖有机莲藕作为主料,其质感脆爽,藕香味浓郁,是普通藕的味道无法比拟的。另外,我们提前调制的自制黄豆傻瓜酱,烹调时使用非常方便,此菜在本店的点击率在80%以上。
      ==配方===
: Q# Z2 S$ E9 C4 z" O2 ^6 b3 v      原料:
& B" p& |0 e; m: K0 K8 p  \9 ]      有机莲藕150克，猪肉200克。调料:
: u9 h5 R$ Q+ K+ }$ E% e      A料(自制黄豆酱60克，白糖20克)， B料(淀粉15克，料酒5克,蛋清20克) , 姜米5克,料酒10克，色拉油1千克(约耗50克) , 芝麻油5克。
3 V) H$ J, C% S+ o1 H2 y      自制黄豆酱制法:

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      ===制作=s=
! K" R- q( h: @  u# S* t9 ^      制作方法:
      (1)将有机莲藕切成丁,冲凉水,入五成热油锅中炸香,捞出,控油。
/ Z* n! `# o2 J' n: M6 F      (2)将猪肉切成丁，洗净血水，用B料上浆,入油锅中炸至七成熟,捞出,控油。
9 |! {0 n+ X. G" N2 {      ( 3 )锅留底油烧热，下入姜米編炒出香，烹入料酒，下入A料,文火熬香，下入有机莲藕J、猪肉丁,翻炒均匀,淋上芝麻油，出锅,装盘,.上桌即可。
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      关键:
/ h4 g. ?; a/ Z( E- Z% B+ {      1、熬酱料的时候火力千万不能大,-定要熬制出酱香味。2、藕丁的炸制时间不能过长，否则影响口感。


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撑伞人

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

猫弦

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惜字如金

强大感谢~

阡骨

招牌菜~收藏

欠缺。

为天下厨师点赞

安笑

沙发！沙发!

神坑丑疤怪

我是来刷分的，嘿嘿

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楼主真好~

林哥

余额宝五点