大厨教学砂锅花鲢鱼划水（附自制酒香豆酱配方制法）

渣货

4 w$ f1 x& C4 j- a& ], p2 I江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风味菜品）砂锅花鲢鱼划水（附自制酒香豆酱配方制法）
菜品制作:
顾杰华,从厨20年,擅长淮扬菜制作及厨政管理,现任江苏盐城醉美土灶土菜馆老板。
  z2 Q# K8 N) B% A/ S===配方===
原料:
) M2 B1 M3 {4 H3 @. G花鲢鱼划水12条(重约500克) , 青红椒圈各10克。
7 q, v5 c0 b2 B/ ^! L混合粉(吉士粉与生粉按1 : 1的比例混合) , 葱段、姜片、蒜头各10克,自制酒香豆酱200克，白胡椒粉3克,香菜5克。
自制酒香豆酱配方制法:
% H$ n$ Q# b/ D6 E/ Z: N; A' D

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4 g# w. ]$ q; t7 \  A作
2 k; \$ \% r( h! M/ q; U制作方法:
1 \( w" @! w0 O  c! A: ]+ q  G1 {( 1 )花鲢鱼划水12条洗净,放入淡盐水(加黄酒、姜片、葱段)中腌1个小时,取出拍混合粉，入五成热油炸至金黄。
( 2 )锅入菜籽油、猪油烧至四成热，下葱段、姜片、蒜头爆香,下入鱼划水,加自制酒香豆酱及少量清水,大火烧开,改微火煮15分钟至汤汁浓稠。
$ A& O  y" F, ]: B(3)下入青红椒圈稍煮,撒白胡椒粉出锅。装入提前烧热的砂锅中，点缀香菜上桌。

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瞌睡虫

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空城凉

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無泪

和师傅学手艺

756789

很好很实用很详细谢谢

俄心永恒

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