大厨教学砂锅花鲢鱼划水（附自制酒香豆酱配方制法）

渣货

$ {$ }0 j2 H& `江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风味菜品）砂锅花鲢鱼划水（附自制酒香豆酱配方制法）
3 @- M7 l4 K3 t$ _+ x菜品制作:
( |# A/ _4 z  ]7 z* n顾杰华,从厨20年,擅长淮扬菜制作及厨政管理,现任江苏盐城醉美土灶土菜馆老板。
===配方===
原料:
! G  Z) F0 F& q; o花鲢鱼划水12条(重约500克) , 青红椒圈各10克。
混合粉(吉士粉与生粉按1 : 1的比例混合) , 葱段、姜片、蒜头各10克,自制酒香豆酱200克，白胡椒粉3克,香菜5克。
  k: D2 F( D+ x% z3 f1 N! C7 N自制酒香豆酱配方制法:

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作
) j$ ~, C  `! n$ N7 r2 q制作方法:
( 1 )花鲢鱼划水12条洗净,放入淡盐水(加黄酒、姜片、葱段)中腌1个小时,取出拍混合粉，入五成热油炸至金黄。
/ m! d+ @& ^( Y: J- r( x; }( 2 )锅入菜籽油、猪油烧至四成热，下葱段、姜片、蒜头爆香,下入鱼划水,加自制酒香豆酱及少量清水,大火烧开,改微火煮15分钟至汤汁浓稠。
; C/ Q- \% G- I, f(3)下入青红椒圈稍煮,撒白胡椒粉出锅。装入提前烧热的砂锅中，点缀香菜上桌。
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瞌睡虫

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空城凉

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無泪

和师傅学手艺

756789

很好很实用很详细谢谢

俄心永恒

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