大厨教学鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方制法）

渣货

（湖南长沙华盛泰食府湘府店特色凉菜）鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方制法）
春季思路:
; n5 ]* I  |; i5 c鸡汁附着力强,能很好地提鲜增香,美极鲜味汁和鲜辣汁所组成的鲜辣味型富有味觉冲击力,回味悠长。
: b- p. C, {/ X" Y; [菜品制作:
黄林浓，现任湖南长沙华盛泰食府湘府店厨师长。
. p5 _6 W! `5 q" q) u' j- C! i  S! L原料:
凤爪100克。调料:
自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
自制美极鲜辣红油汁配方
6 y' r! k' \& \; J5 a8 v制法:
; w. H2 V. E$ H, _用料:
8 \3 f& |" w% G: [

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法:
1、将油烧至三成热，放入八角、蒜、姜、小茴香、香菜煸香10分钟。
( ]$ x$ j$ a: \; A* p1 Z' R. P2、再放入美极鲜辣汁、美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、红油、花椒油、芝麻油、郫县豆瓣酱、盐及高汤，用小火熬20分钟后,过滤去杂质即可。
制作方法:
( 1 )将凤爪入沸水中焯烫至熟,去骨后切细条。
( 2 )将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀, 摆盘。撒上白艺麻与香菜叶即可。

__浅墨ぎ扶苏

相当不错，感谢无私分享精神！

十年九夏

渣货的分享必须精华

爆炸迷!

好网站

浊厌

好详细~学习啦

余辜

这里东西好赞

∴我在

真的很感谢~

似重生

网站很不错

吃藕丑

学习冷菜

梦醒时分

摆盘好精致