风味豆豉酱豆豉辣酱

半子

: Q* |7 Y- B' W8 e$ B8 |风味豆豉酱
豆豉辣酱
( X# V3 H9 A  K, L; ]口味  
咸鲜香辣，有豆面的香味。
用料  
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6 W! G4 a% f6 N/ a2 W! W. T制作  
1.干豆豉加入色拉油20克拌匀，上笼蒸20分钟，取出。2.锅上火，放入花生仁和芝麻，小火炒至半熟，加盐1克炒出咸香味，取出。3.锅内放入色拉油55克烧热，放小料炸香，再放入干辣椒炸至焦香，取出。4.将步骤1、2、3的用料混合，再加入熟黄豆面、白糖、剩余的盐、红油调匀，放入料理机中打成酱，取出即可。
6 K% p/ D& Q& S/ z+ |用途  
3 q4 }1 E3 _" L& q" h7 \/ V此酱宜做烤菜、炸菜和一些生食蔬菜的蘸碟，也可用来给蒸菜调味。
- ?! s( g. W( C* t6 d) d+ Z提示  
# y9 z4 x- T+ \/ k4 R! P/ v" G' }, S1.炸辣椒和花椒时一定要保持小火，否则炒焦了原料易发苦，影响味道。2.酱料的搅拌时间勿长，使其呈颗粒状即可。3.制酱时用油量要多，以装瓶后表面有一层油为佳。
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姒忺

我是个凑数的。。。

生命在于折腾

半子的分享必须精华

顾痣

珍藏了

偏激

师傅能在分享些么

咱、不稀罕

感谢楼主

贱贱哒

强帖，感谢楼楼的无私

朕只娶一瓢饮

谢谢楼主，共同发展

孤笛

配方配方

淡若清风

学习了，不错，讲的太有道理了