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风味豆豉酱豆豉辣酱

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发表于 2019-12-8 20:42:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg
风味豆豉酱
豆豉辣酱
口味  
咸鲜香辣,有豆面的香味。
用料  
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制作  
1.干豆豉加入色拉油20克拌匀,上笼蒸20分钟,取出。2.锅上火,放入花生仁和芝麻,小火炒至半熟,加盐1克炒出咸香味,取出。3.锅内放入色拉油55克烧热,放小料炸香,再放入干辣椒炸至焦香,取出。4.将步骤1、2、3的用料混合,再加入熟黄豆面、白糖、剩余的盐、红油调匀,放入料理机中打成酱,取出即可。
用途  
此酱宜做烤菜、炸菜和一些生食蔬菜的蘸碟,也可用来给蒸菜调味。
提示  
1.炸辣椒和花椒时一定要保持小火,否则炒焦了原料易发苦,影响味道。2.酱料的搅拌时间勿长,使其呈颗粒状即可。3.制酱时用油量要多,以装瓶后表面有一层油为佳。


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发表于 2019-12-9 03:54:54 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2019-12-12 08:25:19 | 显示全部楼层
半子的分享必须精华
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发表于 2019-12-12 09:08:11 | 显示全部楼层
珍藏了
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发表于 2019-12-17 09:27:39 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2019-12-17 09:47:58 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2019-12-21 09:40:43 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2020-1-12 08:56:15 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-1-12 10:51:55 | 显示全部楼层
配方配方
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发表于 2020-1-16 10:00:53 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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