风味豆豉酱豆豉辣酱

半子 · 发表于 2019-12-8 20:42:25

风味豆豉酱
豆豉辣酱
口味
咸鲜香辣，有豆面的香味。
用料

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制作
1.干豆豉加入色拉油20克拌匀，上笼蒸20分钟，取出。2.锅上火，放入花生仁和芝麻，小火炒至半熟，加盐1克炒出咸香味，取出。3.锅内放入色拉油55克烧热，放小料炸香，再放入干辣椒炸至焦香，取出。4.将步骤1、2、3的用料混合，再加入熟黄豆面、白糖、剩余的盐、红油调匀，放入料理机中打成酱，取出即可。
用途
此酱宜做烤菜、炸菜和一些生食蔬菜的蘸碟，也可用来给蒸菜调味。
提示
1.炸辣椒和花椒时一定要保持小火，否则炒焦了原料易发苦，影响味道。2.酱料的搅拌时间勿长，使其呈颗粒状即可。3.制酱时用油量要多，以装瓶后表面有一层油为佳。

姒忺 · 发表于 2019-12-9 03:54:54

我是个凑数的。。。

生命在于折腾 · 发表于 2019-12-12 08:25:19

半子的分享必须精华

顾痣 · 发表于 2019-12-12 09:08:11

珍藏了

偏激 · 发表于 2019-12-17 09:27:39

师傅能在分享些么

咱、不稀罕 · 发表于 2019-12-17 09:47:58

感谢楼主

贱贱哒 · 发表于 2019-12-21 09:40:43

强帖，感谢楼楼的无私

朕只娶一瓢饮 · 发表于 2020-1-12 08:56:15

谢谢楼主，共同发展

孤笛 · 发表于 2020-1-12 10:51:55

配方配方

淡若清风 · 发表于 2020-1-16 10:00:53

学习了，不错，讲的太有道理了

风味豆豉酱豆豉辣酱

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