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酱香浓郁,入口即化 榴莲阿紫

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大厨师长

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发表于 2019-11-13 15:41:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

UC截图20191113151505.jpg
酱香浓郁,入口即化
榴莲阿紫
制作/印建国
“蜂窝煤”工具不但可以压“煤球”米饭,还能用来制作甜品哦。上海瓦晒餐厅将紫薯泥、土豆泥加榴莲酱调匀,上菜时装入模具、压成紫色“煤球”,色泽靓丽,入口香甜,名字上口,点击率非常高。
制作流程:
1.紫薯蒸熟,去皮后打成泥。
2.袋装土豆粉加开水烫熟,揉匀成土豆泥。
3.将紫薯泥与土豆泥按1:1的比例混合均匀,每1千克加入成品榴莲酱50克、白糖50克、榴莲肉40克充分拌匀。
4.走菜时取“蜂窝煤”模具压出一块榴莲阿紫即可装盘上桌。
蜂窝煤模具
装入提前拌好的紫薯泥,压成“蜂窝煤”
走菜前入微波炉回热一下
装入黑盘,点缀鲜花


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发表于 2019-12-10 09:35:31 | 显示全部楼层
你好怪i你再多分享一些吧
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发表于 2019-12-15 08:41:38 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
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发表于 2020-1-1 09:14:31 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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发表于 2020-1-7 09:14:53 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2020-1-14 08:57:41 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2020-1-18 08:08:59 | 显示全部楼层
支持天下厨师
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发表于 2020-1-21 11:13:40 | 显示全部楼层
珍藏了
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发表于 2020-1-24 08:22:01 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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发表于 2020-1-24 10:29:37 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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