酱香浓郁,入口即化酸奶红豆沙

你好怪i · 发表于 2019-11-13 15:39:52

酱香浓郁,入口即化
酸奶红豆沙
制作/张涛
红豆加蜂蜜水蒸透，压成形后淋酸奶，豆香绵软，清凉开胃。
制作流程：
1.红小豆泡透，沥干水分后倒入托盘。蜂蜜与纯净水按1∶1的比例调匀。按每0.5千克泡透的红小豆加150克蜂蜜水的比例晃匀摊平，封上保鲜膜中火蒸3小时，使蜂蜜水全部渗入红小豆中，取出放凉。
提前蒸好的红豆放入模具压成形
2.走菜时取300克熟红豆填进柱状模具，扣入盘中，淋一层老酸奶，点缀哈密瓜丁、西瓜丁、火龙果丁各30克、薄荷叶即可上桌。
制作关键：
买回的红小豆一定要仔细挑选过筛，去掉“疤烂糠秕”以及沙子杂物，若夹杂变质红豆，则成菜口味发苦。

爱情码头 · 发表于 2019-12-10 08:44:49

领钻石，支持一下楼主

笑话如人 · 发表于 2019-12-15 08:18:58

和网站一起成长

全城通缉帅哥 · 发表于 2019-12-25 05:03:40

学习了，谢谢分享、、、

闲人 · 发表于 2019-12-27 09:43:13

支持天下厨师

蜜糖ペ · 发表于 2019-12-30 09:57:18

收藏啦不错

Arrogantˇ空心 · 发表于 2020-1-4 08:17:58

老大好无私~分享的都是宝贝

夏之琉雨 · 发表于 2020-1-5 09:33:49

好经验~

胸平气和 · 发表于 2020-1-9 09:50:49

自己先做来试试

莫丿離 · 发表于 2020-1-11 09:22:49

这款凉菜不错

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酱香浓郁,入口即化酸奶红豆沙