莲藕旺菜进来带走做法 双味藕盒

半子

, f8 a' g1 Q9 e莲藕旺菜进来带走做法
( ?- L, ^( N4 {& N0 R' M5 v双味藕盒
0 ]" a: V1 m# w+ V制作/张永
) R/ d8 S: [( z4 s4 s4 _藕盒、茄夹是北方人过年必备的美食。这道菜在传统做法上做了改良，藕盒改成双夹薄片，分别酿入荤素两种馅料，上桌后一咬两个味儿，非常好吃。
3 d, e! o+ h" D3 F6 p6 s& Z制作流程：
5 u% V# C* A9 x9 A1.莲藕去皮洗净，改成双夹薄片备用。取11个双夹刀薄片，一层中酿入调好的肉馅25克，另一层中加入调好的韭菜鸡蛋馅25克，做成双味藕盒。

: C8 g' r; m0 L6 n1 E每个双夹刀薄片中分别酿入两种馅
) h! r* R3 r# N1 |2.将藕盒裹上脆皮糊，下入四成热油浸炸2分钟至熟后捞出，开大火将油温升至八成热，下入藕盒复炸至表面酥脆，捞出沥油装盘，中央摆放调拌好的蔬菜丝即可走菜。
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藕盒裹上脆皮糊，入油炸熟
肉馅制作：
肥三瘦七的五花肉馅3000克放入盆中，加葱姜水400克、花雕酒60克、东古一品鲜酱油50克、花椒水40克（每15克花椒加热水100克泡透即成）、盐30克、糖色25克、味精20克、桂皮粉10克不断搅打至上劲，加香油50克拌匀。
/ d; }) L2 u3 B" [. E9 k五花肉馅
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7 a1 D0 m& C6 H$ f1 [& a% Q韭菜鸡蛋馅制作：
炒鸡蛋碎500克、韭菜段300克放入盆中，加适量盐、味精、五香粉，淋葱油50克拌匀即成。

韭菜鸡蛋馅
调制脆皮糊：
淀粉、脆炸粉、泡打粉、面粉、生粉以5:1:1:1:1的比例混合，加入适量清水调匀，然后朝同一方向搅拌，打入1个鸡蛋搅匀，再封上少许色拉油即可使用。


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杞胭

图文教学天下厨师懂我

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这个菜学会啦{:3_56:}

生红豆

我是个凑数的。。。

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杂匿

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酒巷

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青晓

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