草根冷艺冷菜菜品含做法贡盐焗脆皮鸽仔

伴你老 · 发表于 2019-11-5 02:01:55

草根冷艺冷菜菜品含做法
贡盐焗脆皮鸽仔
新郑汇一张强
原料：鸽子
调料：
水15斤、盐150克、味精75克、鸡精80克、冰糖50克、五香粉10克、十三香15克、干辣椒一把、八角5颗、香叶薄片、白芷棒半根、桂皮5克、毛桃10颗、丁香5粒、草果4个、良姜一块、广东米酒半瓶、高度酒30克、花雕酒200克。
制作：
1、水烧开倒入铁保鲜盒冷却至80度左右加入以上调料、待凉后加入适量小葱薄片、麦芽酚5克、鸽子放入泡12小时为佳。
2、第二天鸽子用脆皮水，麦芽糖半瓶、白醋100克、大红浙醋80克、锅内加入6斤清水将麦芽糖和红白醋烧化开将腌制好的鸽子过一遍脆皮开水、挂起来风干6小时、鸽子用清油生炸至金红色为佳、炸熟后斩切装盘点缀即可!

倚窗楼外 · 发表于 2019-12-12 08:25:19

不错不错，楼主您辛苦了。。。

只是回忆 · 发表于 2019-12-14 10:42:28

帮帮顶顶！！

巷尾、 · 发表于 2019-12-18 09:12:47

这个菜学会啦{:3_45:}

胡渣 · 发表于 2019-12-20 09:30:02

愿越办越好

颜丶 · 发表于 2019-12-23 08:04:19

楼主真好~

羽泪秋 · 发表于 2019-12-24 08:07:26

愿网站越来越好

向日葵 · 发表于 2019-12-26 10:36:32

强大感谢~

无朋友 · 发表于 2019-12-31 08:08:24

冒泡看帖{:3_44:}

竹风 · 发表于 2020-1-1 10:15:56

伴你老你再多分享一些吧

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