儿孙不愿意继承酱肘子生意王师傅忍痛公布酱卤绝密配方

伴你老 · 发表于 2019-10-18 18:46:16

儿孙不愿意继承酱肘子生意王师傅忍痛公布酱卤绝密配方
汤料：
鸡架子1千克猪大骨3千克姜500克
香料包：

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调料：
A料( 味达美酱油1500克，海天生抽1千克，甜面酱100克，冰糖色 150克，老抽50克，红曲米75克)，味精80克，鸡粉100克。
蔬菜料芹菜500克，圆葱块800 克，大葱段、拍松的姜块各200克，拍松的胡萝卜块、拍松的青尖椒各150 克。
熬制方法：
1.熬汤：
取鸡架子、猪大骨分别斩成大块，大火煌水后清洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水35 干克、姜块，用旺火烧沸后撇出浮沫，改用小火熬制4小时，此时汤呈现乳白色，过滤料渣。
2.调味：
取熬好的高汤 20千克放入不锈钢桶内，倒入A料、蔬菜料和香料大火烧开，改小火熬制1小时，放入味精、鸡粉调味，离火，过滤/技料渣即可。

显示全部楼层 · 发表于 2019-10-18 19:22:22

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显示全部楼层 · 发表于 2019-10-18 19:58:22

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夢他。 · 发表于 2019-10-20 04:51:15

真的很感谢~

尐时代。 · 发表于 2019-10-20 08:21:24

学习卤菜

暖终你a · 发表于 2019-10-25 08:20:26

强帖，感谢楼楼的无私

痴情良人 · 发表于 2019-10-25 08:51:55

求带求带大师

夏颜伊 · 发表于 2019-10-26 08:41:51

向师傅表示感谢

凹凸曼 · 发表于 2019-11-12 09:20:52

路过，学习下

骂醒我 · 发表于 2019-11-13 08:31:12

收藏啦不错

我在北″ 该用户已被删除	发表于 2019-10-18 19:22:22 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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我比你该用户已被删除	发表于 2019-10-18 19:58:22 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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