火焰菜开始流行 海岛火焰鲍

半子

# F3 S2 G% b# T. ~2 L火焰菜开始流行
! m9 N9 J4 @0 ]% |) a+ b海岛火焰鲍
风味特色  大连活鲍鱼先用老汤卤制，再淋入自制复合石锅汁成菜，成品软糯熟烂，用烤热的礁石做为盛器，在客人面前浇白兰地燃起火焰，通过火焰及热礁石的热量，将酒香与原始海洋味道融入鲍鱼，使之味道更加浓郁，香气四溢。
) Q. b7 W2 t  A- J' ^* s# u初加工  取带壳鲍鱼10只(重约500克)，将壳、肉分离，用毛刷将鲍鱼表面及裙边的黑膜刷洗干净，净肉改成麦穗花刀；鲍鱼壳放入锅内煮沸，捞出洗净。
2 u7 A3 _4 d7 l1 s4 V/ c- q+ G: W6 |熟处理  1.鲍鱼肉焯水，捞出洗净，放入高压锅，倒入自制卤汤1千克，上气压制8分钟至鲍鱼熟烂捞出，摆在鲍鱼壳内；将礁石放入设置300℃的烤箱，烤制30分钟，取出摆盘。2.锅内倒入复合石锅汁80克烧热，淋在鮑鱼表面，用凤尾红椒丝、香葱丝各5克点缀，再将整只鲍鱼放到热礁石上摆盘上桌即可。
自制卤汤

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复合石锅汁  

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抚涟d

哇好多美食{:3_42:}

莫忆°

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栋倍r

学旺菜啦

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