只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 4452|回复: 27
收起左侧

七味俱全 手撕黄鱼

[复制链接]

2223

帖子

1万

贡献

9万

钻石

超级版主

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
37615

平台版主

发表于 2019-10-15 14:16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

UC截图20190929191801_副本.jpg
七味俱全
手撕黄鱼
制作/高岩
黄鱼先炸再拌,酥脆的外壳吸收料汁后酸甜可口,非常美味。
批量预制:
1.黄鱼(每条长度约15厘米)10千克解冻后去头、去内脏,沿主骨切成薄片,剔去主骨,冲净纳盆,加蔬菜蓉
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
拌匀腌制2小时。
2.将鱼块冲去表面腌料,裹匀淀粉糊(面粉50克、淀粉50克、色拉油30克、盐1克加适量水调成糊)入六成热油炸至八成熟,捞出后将油温升至八成热,鱼块入锅复炸至金黄酥脆,捞出沥油,晾凉待用。
走菜流程:
不锈钢盆内加糖醋汁20克(米醋100克、白糖50克入锅加热至糖粒溶化,添少许水淀粉搅匀即可)、色拉油10克、鲜小米椒圈10克、豌豆苗8克、炸煳的干辣椒段5克,倒入炸好的鱼块300克充分拌匀,装盘后撒白芝麻粒即成。


楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

110

帖子

18

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
129
发表于 2019-10-20 08:43:04 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

122

帖子

31

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
148
发表于 2019-10-21 08:19:48 | 显示全部楼层
好平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

218

帖子

546

贡献

2216

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1097
发表于 2019-10-22 03:44:04 | 显示全部楼层
支持名厨笔记
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

125

帖子

27

贡献

117

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
154
发表于 2019-10-22 09:29:54 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

144

帖子

26

贡献

79

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
176
发表于 2019-10-30 05:34:52 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

58

帖子

11

贡献

120

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
79
发表于 2019-11-1 08:31:43 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

116

帖子

22

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
145
发表于 2019-11-5 08:26:43 | 显示全部楼层
支持支持~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

90

帖子

10

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
102
发表于 2019-11-6 08:10:25 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

127

帖子

20

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
111
发表于 2019-11-9 08:57:46 | 显示全部楼层
有舍有得
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2022-11-30 03:06 , Processed in 0.162067 second(s), 28 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表