精致素凉 & 可口荤凉台式酥鱼

伴你老 · 发表于 2019-9-30 18:39:31

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精致素凉 & 可口荤凉
台式酥鱼
旺销理由  这道菜品由上海的酥鱼富著来，我们提前将鱼腌制入味，采用了酱汁凉拌的方式，提高了走菜速度，降低了成本。口味咸鲜，口感外酥里嫩。这道菜售价为48/份，每天的平均销量高达80份。
原料  鲈鱼肉300克。
调料  酥鱼酱30克，黄酒200克，东古一品鲜酱油40克，老抽、葱段、姜块各15克，色拉油500克（约耗100克）。
制作  1.将鲈鱼肉改刀成为4厘米长的条，放入盆中，加水没过鱼肉，放入黄酒、东古酱油、老抽、葱段、姜块腌制2小时。2.腌好的鲈鱼段捞出沥干水分，放入六成热的色拉油中炸至金huangse，捞出后再次放入油中复炸至酥脆，捞出放入盛器，淋酥鱼酱拌匀即可。
酥鱼酱（批量）

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久伴不离i · 发表于 2019-10-13 08:03:57

必须收藏~~~

细雨街角 · 发表于 2019-10-18 21:58:27

学习的平台

细纱 · 发表于 2019-10-22 09:09:07

师傅能在分享些么

傲戾 · 发表于 2019-10-25 09:02:02

就交流凉菜

意犹 · 发表于 2019-10-26 10:02:54

感谢楼主

放逐爱情。 · 发表于 2019-11-2 08:58:11

相当不错，感谢无私分享精神！

寡妇 · 发表于 2019-11-5 09:06:49

师傅能在分享些么

啵啵 · 发表于 2019-11-6 23:18:47

6666666不错

续往事。 · 发表于 2019-11-8 08:04:01

真是收益匪浅

精致素凉 & 可口荤凉 台式酥鱼

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精致素凉 & 可口荤凉台式酥鱼